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1° Alimentalion du moulin.

Pour assurer méthodiquement l'amortissement du capital engagé, et pour répondre à la demande des marchés algérien, métropolitain et étranger, les moulins doivent fonctionner d'une manière très régulière au cours de l’année. La trituration mensuelle absorbant environ 22.000 quintaux de blés durs et 6.000 quintaux de blés tendres, soit une consommation annuelle de 350.000 quintaux, il est indispensable de constituer des stocks considérables, en faisant appel à la récolte des principaux centres producteurs et, au besoin, en important des blés exotiques.

a) Centres producteurs constantinois :

1° Bizot, Condé Smendou, Grarem, Fedj M’Zala, Mila; ces deux derniers centres fournissent à eux seuls une moyenne de 60.000 quintaux de grains par campagne.

2° Aïn Abid, Oued Zenati, d'une part; Chateaudun, Saint- : Arnaud d'autre pari. Moyenne : 150.000 quintaux.

3° Aïn Yagout, Aïn M'Llila, moyenne : de 30 à 40.000 quintaux.

4° Le Kroubs, Ouled Rahmoun, Aïn Béïda et Khenchela, moyenne : 30.000 quintaux.

Les approvisionnements donnent lieu à des opérations d'achat très actives de juillet à septembre. Ce sont les « stocks d'été ». Une période ‘calme s'ouvre généralement avec les premières pluies et les travaux agricoles d'automne. Les achats reprennent à partir de février-mars chez les agriculteurs où commerçants. À ce moment, les cours ont généralement tendance à hausser: D'autre part, c’est l’époque où doit s’éteindre une grosse part des crédits consentis aux colons. Aussi bien, les greniers et les silos se vident.

b) Les céréales exotiques sont importées du Canada (blés durs principalement) et de la Plata (blés tendres). Le volume de ces importations varie beaucoup d’une année à l’autre, selon les résultats de la récolte indigène. Le port de Philippeville a importé :

En 1924.... 148.165 quintaux de céréales années 01925. 102 60000 » déficitaires En 1926... FD 1e) »

En 1927, les moulins Kaouki ont dû importer 17.000 quintaux de blés exotiques,

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, . . nt 5 r * L'emmagasinage des grains s'opère dans des docks situés

soit à Constantine, soit à la gare du Hamma (20.000 quintaux), soit dans les principaux centres producteurs. Ces derniers, de beaucoup les plus importants, assurent à l’entreprise sa vitalité et constituent son organe le plus original.

Voici les principaux docks achevés ou en cours de construction ;

Aïn Yagout (30.000 quintaux); Aïn M’Llila (120.000 quintaux); Saint-Arnaud (60.000 quintaux); Aïn Abid (75.000 quintaux), Oued Zenati (6).

Aux moulins mêmes sont annexés : 1° des magasins en maçonnerie ordinaire, à partie supérieure en briques à claire voie, afin d'éviter l’échauffement du grain. Contenance 60.000 quintaux; 2° des silos à grains en ciment armé. Contenance : 30.000 quintaux.

2° Transport du grain à pied d'œuvre.

a) Des docks aux moulins par la voie ferrée, ou, en son absence, des centres producteurs aux moulins par camions automobiles, La minoterie est très heureusement desservie par le réseau de l'Etat Algérien. La voie ferrée Bizot-Djidjelli lui sera utile.

b) Le transport de la gare du Hamma (petite station à 7 kilom: de Constantine sur la ligne de Philippeville) à la minoterie est assuré par un chemin de fer aérien, comportant 900 mètres de câble porteur et go0o mètres de câble tracteur. Il permet d'effectuer, par heure, la montée de 15 tonnes de produits triturés et la descente aux moulins de 20 tonnes de grains (quantités moyennes). Peuvent’être lan- cés 54 wagonnets par heure, chaque véhicule chargé à raison de 3 sacs de marchandise à la montée et de 4 sacs à la descente.

c) Répartition du grain à l’intérieur de l’usine. C’est là une question d'ordre essentiellement technique. La répartition s'opère au moyen d’un: système très perfectionné de vis sans fin, transporteurs à rubans, chaînes à godets. Une pompe aspirante conduit 5o quintaux de grains à l'heure des magasins annexés aux moulins, soit aux organes de trituration, soit aux silos en ciment armé.

(6) Ces docks servent non seulement à abriter les grains destinés à la minoterie, mais on y pratique également le warrant. Les grains seront vendus tant à la minoterie qu’au commerce d'exportation ou dans les principales régions de consommation indigène (Kabylie, Sud notamment),

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3° Force motrice.

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Elle est obtenue au moyen de 4 turbines utilisant les eaux de source du Hamima canalisées.

La première turbine est installée dans l’usine même et la dernière à 3 kilomètres des moulins. La force produite par les dynamos s'élève, respectivement, à 5o, 100, 250 et 125 HP au moment des pleines eaux.

4 Triluration du grain.

Extrêmement soignée, elle s’effectue à travers les phases principales suivantes : ;

a) Nettoyage du blé. Il est obtenu au moyen de tarares aspirateurs, des carters à disques et trieurs, puis d’un lavage et séchage du grain, après quoi l'on procède à de noüveaux triages et brossages mécaniques.

b) Mouture. Principe : moudre progressivement afin d’obtenir le plus fort rendement en semoules. Phases principales : 1) Passage aux cylindres broyeurs ou désagrégeurs. Le grains subit 7 broyages successifs et 5 Passages aux désagrégeurs. Le son et autres impuretés sont peu à peu détachés du grain. — 2) Après chaque broyage, le produit est trié par les planchisters (au nombre de 9) grâce à un jeu de cascades. — 3) Il subit ensuite l'action des sasseurs (14 sasseurs débourreurs, 12 Sasseurs à aspiration centrale).

5° Les produits fabriqués (farines de tuzelle, farines de blé dur, farines alimentaires, sons, semoules) s’écoulent lentement dans de vastes cuves en bois. Les sacs sont emplis mécaniquement et dirigés sur les lieux de consommation. :

Cet organisme est d’une puissante homogénéité. I] réalise le maximum d'économies et de célérité. On compte une irentaine d'ouvriers spécialistes et 5o à 60 manœuvres. Tout est réglé automatiquement. L'homme semble obéir à la machine, et la machine elle-même est commandée par l’écoulement incessant du grain.

En dehors de certaines questions commerciales trop parti- Culières pour être examinées ici, notons l'agencement des débouchés. Il est aussi touffu que la partie industrielle. Les villes et les principaux villages de la province de Constan-

tine et des départements limitrophes sont tous dotés d'agences. :

(7) On compte jusqu'à 15 calibres de semoules,

be M ENBCEVONL 1,9 VAE Ps 2 SP ENT R PEN SR CM A Poe di D cs ET RT + ME, É 1 où RS Y

En France, la Société est représentée à Marseille et à Bordeaux. Les deux tiers de la production sont destinés aux fabriques métropolitaines de pâtes alimentaires : Lyon, Grenoble, Toulouse, Valence, Thonon-les-Bains, Paris. Les is- sues sont absorbées par les marchés de l'Orient. Au point

de vue règlement, les livraisons sont couvertes par tirages à

faible échéance (30 à 45 jours au maximum).

Les moulins Kaouki renforceront leur organisation par la mise en œuvre de deux minoteries en voie d'installation à Philippeville et à Bône. Le rendement atteindra 6.000 quintaux de produits fabriqués par 24 heures.

Les usines Lavie comportent aujourd’hui : 30 paires de meules, utilisées par la semoulerie, pouvant triturer 700 - quintaux de grains par 24 heures, 10 paires de meules pour la fabrication des farines, susceptibles de consommer 150 quintaux de blés tendres par 24 heures. Les débouchés commerciaux n'appellent aucune remarque spéciale.

La minoterie Barkatz, au Hamma, a été transformée une première fois en 1895 et une seconde fois en 1907 (installation des cylindres). Elle est actionnée par 2 turbines hydrauliques (4o et 100 HP). Trituration par 24 heures : 250 à 300 quintaux.

La minoterie Debono (Hamma) peut broyer 100 quintaux par 24 heures.

La minoterie constantinoise représente, à l'heure actuelle, la seule industrie locale digne de ce nom. À tous points de vue, elle constitue un organisme capital : au point de vue du commerce extérieur d’abord. Par la concentration des entreprises, la qualité des produits, les rendements obtenus, les prix, la semoulerie du département de Constantine rivalise avec les usines similaires installées en France, à Marseille notamment. Si la consommation des pâtes se développait dans la Métropole, il y aurait place encore pour de nouvelles affaires. Il n’en faudra pas moins observer la plus grande prudence dans la création de ces futures entreprises.

Au point de vue du crédit agricole, l’action bienfaisante de cette industrie ne saurait être niée.

Enfin, à Sétif et à Guelma, la semoulerie a donné lieu à un mouvement remarquable d'intégration, les principales maisons établies dans ces localités se livrant à l’industrie des pâtes alimentaires. Leurs produits jouissent d'une grande faveur dans la province. À Constantine, cette industrie se heurte à l’insuffisante qualité des eaux.