II. — EXTRAITS AQUEUX DES ALGUES ENTIÈRES

Soit que l’on traite les algues pendant plusieurs jours par l’eau froide, soit qu'on opère à chaud, au bain-marie bouillant une à deux heures, ou à l’ébullition, sur feu nu, un quart d’heure environ, les propriétés des extraits sont les mêmes. Ce sont des liqueurs assez fortement colorées par le pigment rouge plus où moins altéré et devenu jaune brun. Elles sont pauvres en substances dissoutes : les parois de l’algue opposent aux colloïdes une barrière très difficilement franchissable. Même très concentré, l’extrait est peu visqueux, non colorable à l’iode. Sous l’action des acides forts, il devient un peu réducteur.

L'étude d'un tel milieu, à la fois très coloré et très dilué, n’est pas susceptible d'une grande précision, comme le montrent les exemples ci-dessous :

1) Un lot de Zemanea nodosa, récolté en août, pesant frais 325 gr.

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est traité au bain-marie bouillant par 1 litre 5 d’eau, pendant 1 h. 80. On décante, on concentre à 135 cm’. La liqueur très colorée, présente les propriétés suivantes :

a) Elle précipite par le plomb; après défécation légère, on peut l’examiner au polarimètre : elle est négative.

b) Portons-la au bain-marie bouillant, après addition de 2 % d'acide sulfurique. En quelques minutes, il se produit un précipité filtrable, et l’on peut suivre l’hydrolyse au polarimètre :

Temps d'hydrolyse Déviation - 5 m : — 14 1 h 30 m — 10 SM it + d 4h + d

Ainsi les déviations observées sont très faibles. En vue d'obtenir une plus grande quantité de la substance, on a ensuite traité les méêmes algues par l’eau bouillante (sur feu nu), pendant 20 minutes. Le jus fut concentré à 20 cm et hvdrolysé comme ci-dessus.

Temps d'hydrolyse Déviation 5 m — 6° (après dilution !°/;) 8 h Q } non dilué, mais après 4 h 30 m + 18\ filtration sur noir.

Le résultat n’est guère plus précis, tant le pigment est abondant. L'hydrolysat réduit à la fin la liqueur de FEHrING comme une solution de glucose à 0,61 %. Le pouvoir rotatoire spécifique serait donc voisin de 20. Nous avons plusieurs fois moindres.

2) De Sacheria fucina (récolté fin mai), on a obtenu un extrait

analogue, un peu visqueux quand il est très concentré, non colorable par liode, riche en sels et en matières azotées. Voici les résultats d’une hydrolyse (SO{H? 2 %,, 100°).

trouvé des valeurs notablement

RHODOPHYCÉES D'EAU DOUCE A7

À la fin, le pouvoir rotatoire est de l’ordre de 10.

Ces résultats montrent avec quelle difficulté le glycogène le corps considéré comme tel — et les gommes diffusent hors des thalles. IIS expliquent la possibilité d'extraire à bon compte les sucres cristallisables au moyen de l’eau bouillante, Dans les recherches ulté-

ou

rieures, On pourra sans distinction prendre comme matériel les algues dessucrées soit par l’eau, soit par l'alcool : elles différent peu quant aux glucides qu’elles renferment encore,