II. — LES SUCRES SOLUBLES DANS L'ALCOOL

Sitôt la récolte, les algues égouttées ont été fixées dans l’alcool fort qui prend une teinte vert intense. On décante, on évapore l'alcool, on défèque par addition d’acétate basique de plomb, et non d'acide phosphotungstique, qui donne de mauvais résultats ; l'excès de réactif est éliminé au moyen de l'acide sulfurique, La solution obtenue, ramenée à 220 cm*, est dextrogyre :

On en prélève 2 cm qui sont additionnés d'un peu de liqueur de FentixG. À l’ébullition, il se produit un précipité floconneux blanc, qui ne rassemble que des traces infimes d’oxydule : il n’existe pas de sucre réducteur libre.

On n’en trouve pas non plus après un séjour prolongé de l'extrait en présence de sucrase, ce qui indique l’absence de saccharose.

(1) Le bleuissement sous l’action du chlorure de zinc iodé n'est pas, il s'en faut, une réaction spécifique de la cellulose : on l’obtient aussi bien à partir de cendres végétales, de COK?, CO‘(Am)?, etc. (MoriscH, cité d’après CzurDpAa [59]).

Un temps de chauffe plus considérable, même à 120°, ne modifie pas ces résultats.

L'hydroiysat est alors neutralisé exactement par le carbonate de baryum; on filtre; le pouvoir rotatoire spécifique, déterminé à nouveau, est égal à + 14.

La liqueur est desséchée sous le vide, et la substance sèche épuisée par l’alcool très fort. On distille l'extrait, on reprend par un peu d'eau. La solution obtenue, dépourvue de baryum, est additionnée d'acide acétique et de phénylhydrazine. La précipitation d’une hydrazone en forme d'oursins commence presque aussitôt. Le précipité recueiili est lavé au benzène, et redissous dans l’eau bouillante. De la solution, filtrée à chaud, lhydrazone cristallise par refroidissement. La forme des sphéro-cristaux et le point de fusion ne permettent aucun doute sur leur nature : il s'agit de la mannosehydrazone.

La gomme de T'horea est done un mannoside, C’est dire qu’elle diffère beaucoup des gommes rencontrées jusqu'ici chez les Algues. On pourrait peut-être la rapprocher des mucilages lévogvres, à base de mannose, qui donnent aux tissus de certaines Monocotylédones (bulbes de Lis...) une grande viscosité (1).