IV. = LE GLYCOGENE

Les traitements précédents ont laissé dans les algues une quantité importante de gomme, qu'il est très difficile d'extraire par l'eau chaude. La potasse diluée ne la dissout guère mieux, et solubilise en même temps une certaine quantité de substance colorable par l’iode. Renonçant donc à poursuivre l'épuisement sélectif de la gomme, on à cherché à extraire le plus possible de substance colorable.

Les algues, mélangées de sable, puis séchées, sont pulvérisées au mortier; la poudre est traitée, pendant 45 minutes, à l'ébullition, par 750 cm de potasse à 1 %. On décante, et le dépôt lui-même est centrifugé, afin d'éviter toute perte de liqueur.

Celle-ci précipite abondamment par addition d'acide chlorhydrique en léger excès. Après filtration du floculat, formé surtout de matières azotées, on peut constater que le milieu est lévogyre (— 16°) ;

(1) Cf. J. PARKIN. = On a reserve carbohydrate, which produces mannose, from the bulb of Lilium. — Proceed. of Cambridge Philos. Soc. 1. 2 1901;“p. 139