VI. — MISE EN EVIDENCE DU GLYCOGENE

On sait que les algues récoltées à la fin mai deviennent d’un brun rouge intense dans l'eau iodée : nous avons pu en extraire facilement le principe colorable, qui n'est autre que du glycogène. Après l’épuisement par l'alcool, on prélève une vingtaine de grammes d'algues esso-

ées; on les traite par un grand volume d’eau bouillante, pour dissoudre le plus possible de mucilage, puis on y incorpore du sable, on dessèche et l’on broie au mortier. La poudre obtenue est traitée par

la potasse à +4 % bouillante pendant 15 minutes environ.

On purifie cet extrait comme il a été dit aux chapitres précédents, puis où le concentre à 15 cm environ : il est assez per visqueux, et se colore en brun rouge intense par une trace d'iode. On précipite la substance en ajoutant un volume d'alcool à 95. Le floculat, par SOI aspect pulvérulent, ne semble pas très riche en mucilages. Après lavage, on le redissout dans 25 em° d'eau. Cette solution est peu visqueuse, non réductrice, dextogyre (+ 2°). Traitée par la poudre de pancréas, elle perd très rapidement la propriété de se colorer en brun rouge sous l'action de l'eau iodée, et cette perte est définitive. On laisse agir le ferment pendant quelques heures à 50°, puis on filtre et l'on examine au polarimètre. La déviation, primitivement égale à + 2° n’est plus que de 1°2K°, et la liqueur est devenue nettement réductrice.

Celle-ci est alors déféquée par le plomb, et l’on achève l’'hydrolvse

au moyen de l'acide sulfurique à 2 %, à 100°, La déviation diminue

de moitie; le pouvoir rotatoire |+}Dp garde finalement une valeur assez

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élevée [+ 68], en raison de la présence d’une petite quantité de gomme dextrogyre, incomplètement précipitée par le plomb.

Cet essai analytique, bien que rapide, permet de conclure, en toute certitude, à l'abondance du glycogène dans ie Batrachospermum moniliforme, récolté au mois de mai,