ME

La teneur de l’autolysat en réducteur (exprimé en glucose) est done de 0,648 % (3,57 % pour les Lemanea).

La quantité de réducteur formé, pour 100 d'algues sèches, est de 2 gr. environ (elle était de 16 gr. dans les cas des Lemanea).

On a soumis à l’hydrolyse cette liqueur réductrice (SO#H? 2 , 1002). Voici le résultat obtenu :

Temps Déviation Réducteur % [ln (en galactose)

0 Sd 0,35 33

Le pouvoir réducteur augmente donc notablement (près de 50 % de sa valeur primitive), ainsi que [x]n.

La perte de la viscosité des algues et leur dissociation montre que le gélin a fourni une partie des produits d’autolyse. Bien que paraissant atténué, le brunissement de nombreuses cellules dans l’eau iodée est encore observable.