HALLE GES

Fig. 2.—Plan de beurrerie pour traiter de 10,000 à 1 5,000 Ibs de lait par jour.

Remarquer que les chambres froides contiennent deux étages. L'étage supérieur est une salle qui communique, d’un côté, avec le grenier de la fabrique par un escalier et de l'autre, avec la glacière par une porte. Les cylindres des salles inférieures y débouchent. (C’est dans cette salle qu'on casse la glace avant de l’introduire dans les cylindre: &nt il sera parlé plus loin.

Depuis quelque temps, on a une tendc ace à complètement séparer la glacière de la fabrique, et À la construire aussi économiquement que possible, parce que les glacières en général pourrissent très vite, et que 1:s réparations y Sont plus faciles lorsqu'elles sont séparées et qu'étant construites économiquement, elles coûtent moins cher. La pratique pataît vouloir consacrer cette disposition et je la signale spécialement.

Dans ce cas, les chambres froides se trouvent placées à l’extrémité de la bâtisse comme l'indique la fig. 3.

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