Une grue à lever les canistres

32. La tuyauterie à vapeur et à eau et les valves nécessaires,

Bouilloire, —La question du choix de la bouilloire ‘est très importante. On est souvent tenté de la prendre trop petite. C’est un grand tort, parce que lorsqu'elle est trop faible il est très difficile d’y maintenir la pression constante. Chaque fois que l’on y remet de l’eau ou que l’on recharge le feu, la

pression y baisse. Dans ce cas, il est impossible que le centrifuge ait une vitesse régulière et l’écrémage en souffre beaucoup.

Supposons une beurrerie recevant 10,0001bs de lait par jour : si on laisse seulement 2 Ïbs de gras par roooïbs de lait dans le lait écrémé, on a.de suite une perte quotidienne de 20 Ibs de beurre qui se monte À #4.00, si on compte le beurre à 20 c. la livre. Or la variation de la pression à la bouilloire produit facilement une perte de cette importance.

Un autre inconvénient, c’est que, lorsque la bouilloire est trop petite, pour avoir la pression voulue, on est obligé de forcer le feu, ce qui la met rapidement hors d'usage.

Lorsque l’eau employée est dure, elle gonfle facilement et si la bouilloire est un peu faible, l’eau passe par l'engin et peut occasionner des accidents.

D'un autre côté, une bouilloire trop petite dépense beaucoup plus de bois pour la même quantité de vapeur qu’une bouilloire plus forte. On à donc tout avantage à augmenter la force de cet appareil,

Pour une beurrerie à un centrifuge, il faut une bouilloire de 12 à 15 forces, et pour une fabrique à deux centrifuges, il faut la prendre de 15 à 20 forces.

res.

Il ne faut pas oublier qu’il faut de la vapeur, non seulement pour faire marcher les centrifuges, mais encore pour le calorifère, pour le fonctionnement de la baratte, du malaxeur, pour le lavage et pour le chauffage de la fabrique au printemps et en automne.

ue Quant au système de bouilloire à choisir, peu importe si elle est assez see forte. Cependant on ne saurait conseiller les bouilloires verticales, dont l’usure ; ; est plus rapide et le nettoyage plus difficile. De plus, ces bouilloires demandent cos du bois plus court.

barat- Ce qui convient le mieux pour une beurrerie, ce sont les bouilloires à retour de flammes que l’on place dans un four en briques. Fig, 8. ortante.

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b Fig. 8.—Bouilloire, de bois à donc Donner à la grille une longueur d'au moins trois pieds si on emploie du

bois de 27 pieds et d'au moins 3% pieds si on emploie du bois de 3 pieds.