Léon Say, loc. cit., p

L'ALCOOLISME ET LES DEDITS DE BOISSOKS 169

posait « l'interdiction de toute fabrication de vin de sucre1 »; nous réclamons l'interdiction de la fabrication et de la vente de l'absinthe. — Suffît -il pourtant, demandait le Ministre, d'édicter des mesures législatives, déclaration préalable et interdiction, et de les étayer de sanctions particulièrement sévères ? Il faut encore, ou il n'y a qu'une loi de plus sur le papier, en assurer l'application effective par la surveillance étroite des établissements dont les propriétaires ont le plus grand intérêt pécuniaire à se faire les complices des contraventions et des délits, des fraudes et des voleries, ou à les commettre eux-mêmes.

Ces établissements, ce sont les débits. Talonnés par une concurrence tous les jours plus nombreuse et plus âpre, enserrés par elle, à droite et à gauche. dans la même rue, souvent dans le même immeuble, les cabaretiers sont presque incapables de résister à la tentation2 soit d'adultérer eux-mêmes les boissons, soit de vendre des boissons dont la loi a interdit le commerce. Il faut bien vivre, tâcher d'augmenter un peu son gain, retarder l'échéance de la liquidation judiciaire ou de la faillite qui ne sont plus fréquentes dans aucune autre branche