IV. Substances donnant de TArabinose : Arabine

(a) Gomme arabique.

(b) Gomme de cerisier.

(c) Adragante

(d) Tissus de la betterave, de la carotte, modification des principes pectiques (acide mélapectique de Fremy).

Les sucres obtenus par inversion des matières gommeuses et amylacées peuvent donc se ramener aux quatre types : Dextrose, Lévulose, Galactose et Arabinose (Encyclopœdie der Pharmacie).

Signalons dans un autre ordre d’idées les recherches de M. Patouillard qui a cherché à transformer la gomme arabique en dulcite par l’action de l’hydrogène naissant en solution aqueuse.

L’amalgame de sodium ne lui a pas donné de résultats. Le zinc et l’acide sulfurique ont produit une mousse très abondante qui l’a obligé à abandonner le procédé. Il a obtenu un meilleur résultat avec l’étain et l’acide chlorhydrique à chaud. L’action est prolongée jusqu’à cessation de précipité par l’alcool. La liqueur débarrassée de l’excès d’étain par l’hydrogène sulfuré, et de l’excès d’acide chlorhydrique par l’ammoniaque est filtrée et évaporée au R. M. Il se dépose pendant l’évaporation un peu de sulfure d’étain que l’on enlève. Finalement la liqueur concentrée donne un dépôt d’aiguilles cristallines composées de chlorhydrate d’ammoniaque et d’un produit donnant toutes les réactions de la dulcite.

Prunose (C’‘//*“0“j.— C’est M.Garros qui a préparé cette pentose. Dans le cours de ses recherches sur la gomme des praniers, il eut l'idée de la saccharifier et il obtint un sucre en C* auquel il donne le nom de Prunose, et qui d’après lui se différencie nettement des autres ponloses obtenues jusqu’à ce jour.

Pour préparer ce sucre on met dans un ballon 1 kil. de gomme de prunier grossièrement pulvérisée et 8 litres d’acide sulfurique étendu à 5 O/q. Lorsque la gomme est complètement gonflée on chauffe le ballon, muni d’un réfrigérant ascendant, pendant 20 heures au bain de sable, et en agitant de temps en temps.

La liqueur est neutralisée par le carbonate de chaux, filtrée et évaporée au B. M., en consistance de miel. On reprend par l’alcool

absolu bouillant' on filtre et on concentre la solution alcoolique jusqu’en consistance très épaisse. Au bout de 15 jours environ elle est cristallisée. On reprend par l’alcool absolu bouillant, on filtre et on concentre. La liqueur concentrée laisse déposer des agglomérations de petits cristaux qu’on essore à la trompe et qu’on lave à l’alcool absolu froid. On les purifie par cristallisations répétées.

La prunose cristallise en petits prismes brillants, anhydres, fondant à 151-152“. Elle est soluble dans l’eau froide, insoluble dans l’alcool absolu froid, soluble dans l’alcool absolu bouillant. Elle se

dissout dans :

Eau à 40“. 1 p. 16

Alcool à 93» à 14“. 352 p. 80

Alcool absolu bouillant. 22 p. 20

Elle est soluble à 50“ dans l’éther acétique,insoluble dans l’éther.

Elle possède une saveur sucrée plus intense que l’arabinose, réduit la liqueur de Fehling et l’azotate d’argent ammoniacal. Elle ne fermente pas par la levûre de bière.

Chauffée, elle entre en ébullition à 180-185° et se décompose à cette température.

Chauffée légèrement avec de l’acide chlorhydrique, elle donne du furfurol.

Sa composition en centièmes est la suivante :

Théorie pour C" H*" 0“