NOTIONS SOMMAIRES SUR LES QUELQUES VITAMINES NOUS INTERESSANT

1° Acide pantothénique.

Déjà en 1901, WiLpiErs montra la présence d’une substance active dans la levure fraîche, puis dans le suc de certaines plantes: il l’appela «Bios». Enfin, 30 ans plus tard, WiLLIAMS parvint à préparer à partir du foie frais de Mouton des extraits riches en cette substance acide, de poids moléculaire relativement faible, à laquelle il donna le nom d’'Acide pantothénique, à cause de sa grande diffusion dans le monde animal et végétal.

Elle est, en effet, universellement répandue; les sources les plus riches sont: le foie, le rein, le jaune d'œuf (72 mmg./kg.), l'extrait de levure (240 mmg./kg.), le son de riz, les légumes...

L’Acide pantothénique est une substance huileuse, visqueuse, jaune pâle, soluble dans l’eau. Elle résiste à la chaleur, mais est détruite par les acides, les alcalis concentrés. On ne peut l'obtenir cristallisée que sous forme de sel de sodium en particulier. Toutefois, on l’emploie, le plus souvent, sous forme de sel de Calcium. Seul l’isomère dextrogyre est biologiquement actif.

C’est après un travail considérable, compliqué par des difficultés d'isolement du produit (1940) que la constitution en fut précisée et la synthèse réalisée.

Sa formule chimique est la suivante: