C. -— FACTEURS INFLUENÇANT LA VISCOSITÉ DE L’ALCALI D’AMIDON

Contrairement à l’alcali de cellulose, l’alcali d’amidon est un produit visqueux, dont les changements de viscosité nous permettent de suivre exactement sa maturation.

Nous avons successivement examiné les divers facteurs influents sur la viscosité de l’alcali d’amidon.

Les mesures de cette dernière furent effectuées avec un viscosimètre constitué par un tube de verre, effilé et ouvert à sa partie inférieure, d’un diamètre intérieur de 20 mm: sur ce tube sont gravés deux repaires, espacés l’un de l’autre de 10 cm. Au-dessus du repaire supérieur le tube a encore 6 cm de hauteur et se termine par un évasement en forme d’entonnoir ; entre le repaire inférieur et l’orifice existe une hauteur de 9 cm. L'ouverture est étudiée de telle manière qu’un faible écart de la composition des alcalis d’amidon provoque une différence sensible dans le temps d'écoulement, en secondes, qui représentera la viscosité. De l'huile de ricin pure à 20° s’écoule en 73 secondes.

Comme pour l'étude des caractéristiques de la viscose de cellulose, nous avons préparé une assez grosse quantité du produit à examiner, de façon à obtenir des résultats comparables aux résultats industriels.

a) Influence de l’origine botanique de l’amidon sur la viscosité de l’alcali d’amidon qui en dérive.

Les essais portent sur de l’amidon de maïs, de riz et sur de la fécule de pomme de terre et sont conduits à une température de 20°.

Respectivement, 117,2 g de fécule de pomme de terre, à 14,7 % d'humidité, 116 gr d’amidon de riz à 13,8 % d’humidité et 116,7 g d’amidon de maïs, à 14,3 © d'humidité, sont délayés dans 1.482,8 g, 1484 ç, 14833 g d’eau; on agite énergiquement, tout en ajoutant 1.000 g de lessive renfermant 350 g de NaOH.

ViscOSLÈS

214 VISCOSE D’AMIDON

Viscos eds

Iÿo

(40 lo lo RES DE MIE Sn DT EN MN Se Et heures

Fig. 63

VISCOSE D’'AMIDON 215

Les mesures viscosimétriques sont faites également à 20.

Age Viscosités des alcalis d’amidon de

de l’alcali

d’amidon Pomme de terre Riz Maïs

1 heure 237 209 223

2 heures 235 200 211