D’AMIDON
Fig. 64
midon sol,
VISCOSE D'AMIDON 217
Les mesures viscosimétriques sont faites à 20°.
La conservation est assurée dans un local où la température varie de 19 -à 20°:
Âge Viscosités des alcalis d'amidon de des alcalis d'amidons
Amidon
1140 Dextrines | Amidon ordinaire
soluble
1 heure 229
2 heures 217 SE 202 RARE 192 FOR 176
ER TRRE 170 5. — 153 25. — 139 SOLE 123
Les amidons solubles et les dextrines engendrent des alcalis d’amidon qui ont des viscosités plus faibles que celles d’un alcali d’amidon ordinaire, préparé dans le mêmes conditions. Donc, moins la condensation d’un amidon est poussée, plus la viscosité de l’alcali d'amidon correspondant est faible, ce qui tend à montrer que l’action de la soude, diminuant la viscosité est bien une action de dépolymérisation du complexe amidon.
Nous avons vu, dans l’étude. de l'influence de l’origine de la cellulose sur la formation de cellulose soluble dans l’alcali de cellulose, que plus une cellulose a subi la désagrégation de son complexe moléculaire, plus elle engendre de cellulose soluble, ce qui indique une dépolymérisation croissante. Ainsi, dans l’amidon, comme dans la cellulose, un rapetissement du facteur n (qui indique le degré de polymérisation) entraine la formation de dérivés plus fluides.
218 VISCOSE D'AMIDON
c) Influence de la concentration des lessives de trempage sur la viscosité de l’alcali d'amidon produit.
Six échantillons, dé chacun 117,3 gr d’amidon humide à 148 % d’eau, sont délayés avec 1.482,7 gr d’eau, à la température de 19° ; ils reçoivent respectivement 1.000 gr de lessive, renfermant des poids différents de NaOH. Les alcalis d’'amidon ainsi formés sont conservés à 19-20° ; les viscosités sont déterminées à 20°.
Numéro
des essais
CMSENMINES |
VISCOSITES DES ALCALIS D’'AMIDON APRES
NaOH
dans l’alcali d'amidor
TES Te | 2e ele ne O ARMES RON 2 0Ph En ZSUE
Gr.
10012271 2107 O8 TAOT EE IST AIT EP TOME 52 150123217215 2054793183 A7 162 RS OPELÆL 200 |233| 219 | 206 | 190.| 176 | 160 | 146 | 131 |127 250/2421°023" 4205 4184 172 M TS5 43" 18344188 300°| 249 227 |:203:|179:/:162:| 151 |,137 1126 417 30° 2561231 1202) 1/74 ISSN AO S3 2 PE
Les viscosités initiales, mesurées 5 minutes après la mise en contact de l’amidon avec la lessive alcaline, sont d’autant plus élevées que le rapport soude : amidon est plus élevé. Ce rehaussement des viscosités initiales doit être attribué à la quantité croissante de soude qui diminue la fluidité du milieu.
Après 50 heures, les alcalis d’amidon qui ont reçu le plus de soude sont les plus fluides.
Pour tous les alcalis d’amidon, les viscosités descendent rapidement, dans une première phase, puis l’abaissement se ralentit fortement, sans s'arrêter. La baisse est d’autant plus rapide et importante que l’alcali d’amidon est plus riche en soude.
En résumé, comme pour l’alcali de cellulose, des concentrations croissantes de soude provoquent une dépolymérisation
VISCOSE D’AMIDON
Sn
1eSS$2} 7 24107
