CHAPITRE TII
Que doit-on entendre par réaction d’une humeur? Moyens de la déterminer.
On dit à peu près partout que la sueur, l'urine et le suc gastrique sont les seules humeurs de l’économie offrant une réaction acide à l’état physiologique. M. Maly, de Græz, qui par les nombreux et importants travaux qu’il a publiés à ce sujet, a fait sienne la question de la réaction des humeurs de l’organisme, a pu démontrer que tous ces liquides contenaient une quantité plus ou moins considérable de sels acides et que le sang, entre autres, ne présente une réaction alcaline que dans le sens empirique de ‘la coloration bleue du tournesol rougi. Nous verrons plus loin la démonstration qu'il en donne. |
Jusqu'aux publications de M. Maly, en effet, on déterminait le degré acidimétrique ou alcalimétrique d’une humeur donnée à l’aide de solutions titrées d’hydrates alcalins et d’acides oxalique ou sulfurique, introduites directement dans le liquide humoral et en se servant de papier sensible de tournesol comme réactif indicateur.
Avec ce procédé, seuls les acides monobasiques dont les sels alcalins sont toujours neutres, se dosaient avec une exactitude suffisante, mais 1l n’en était plus de même avec les acides polybasiques, surtout les acides carbonique et phosphorique, dominant dans les humeurs
TO te
normales, et dont aucun sel ne présente une réaction rigoureusement neutre au tournesol sensible.
Tous ceux qui ont eu l’occasion de faire des titrages acidimétriques d'acide phosphorique, ont certainement remarqué les écarts auxquels conduisait cette réaction particulière déjà connue de Berzélius, puis décrite par Heintz, puis par Heller, sous le nom de réaction amphigène, appelée réaction amphotère par Bamberger, et d’après laquelle les phosphates monométalliques étant acides et les phosphates dimétalliques alcalins, le papier de tournesol, également influencé en sens contraire lorsqu'on le met en présence de ces deux sortes de sels, prend une teinte violacée qui ne se modifie pour venir bleue ou rouge que par l'addition d’une notable quantité de liqueur alcaline ou acide. M. Lépine, dans l'analyse critique de la thèse du D' Fustier, ne se dissimulait pas la difficulté qu'apporte la réaction amphotère à la détermination exacte de l'acidité d’une urine, et M. Cazeneuve, de Lyon, vers la même époque (1879) publiait dans la Revue de Médecine et de Chirurgie une excellente revue critique sur les phosphates de l’urine.
L'auteur faisait remarquer que la réaction amphotère n'était pas la seule cause d'erreur dans l'évaluation de l'acidité de l'urine, et il ajoutait : « À côté des phosphates » acides des métaux alcalins, les urines renferment très » probablement en proportion variable des phosphates » monocalcique où monomagnésique.
» Admettons que la solution titrée de potasse ajoutée » à l’urine réagisse sur du phosphate monopotassique,
OK /0K PO—OH deviendra PO—OK, Not NoH
» notre titrage acidimétrique se limitera done à la trans-
ame » formation à peu près complète du phosphate monopo- » tassique en phosphate dipotassique; nous disons à peu » près complète, car l’alcalinité du phosphate bimétal- » lique, prédominant à un moment donné du titrage, » pourra nous arrêter avant que le phosphate monomé- » tallique acide ait été entièrement transformé.
» Avec le phosphate monocalcique, rien de semblable. » Par addition de potasse on a :
H OK, 0 7 Ca PO—OH I) O\ La Diène QE 3 Ga | 8KOH — jCa +4 | PO—OK | + 8H0H.
0 /0 NS PO—OH 20 , LE æ PO—ON, \ OH Ko/ Ca
» 8 molécules de potasse interviennent dans cette équa- » tion pour donner # molécules de phosphate bimétallique » à réaction alcaline sur le tournesol. Le phosphate trical- » cique insoluble est sans action. Si la réaction se passe » entre un phosphate acide de potasse ou de soude et la » potasse, 1} faudra seulement # molécules de potasse » pour produire un résultat final identique :
