FORMULE ET PROPRIETES PHYSICO-CHIMIQUES MESURES

L'ergostérine, dont la formule brute, analogue à celle de la cholestérine, est C2: H46 OH, représente une stérine, dont la formule développée n'est pas encore établie. |

Ce que l’on sait, c’est que cette formule doit se rapprocher de celle de la cholestérine, car l'ergostérine est. un isomère de celle-ci.

Winpaus estime que la transformation de la cholestérine en ergostérine se passe dans la portion non saturée de cette cholestérine, qui, alcool secondaire du complexe cholestane, formé de 4 noyaux benzéniques avec chaîne latérale iso-octylique (Wixpaus), possède 3 doubles liaisons oxydables.

L'importance du groupe alcool secondaire dans la molécule du stérol a été mise en évidence par Gyürey et JENKE. | :

Au point de vue propriétés physiques et chimiques, l’ergostérine se comporte comme un isomère de la cholestérine,