EFFETS PHYSIOLOGIQUES DE L'ALCOOL

La question du sort d l’alcool introduit dans ‘h organisme, discutée depuis longtemps, a été reprise récemment et a été l’objet de nouvelles controverses depuis les expériences retentissantes d'Atwater et Benédikt.

« Liebig avait pensé que l’alcool était brûlé comme une graisse tandis que d’autres auteurs comme Lallemand et Maurice Perrin, avaient soutenu qu'il ne faisait que traverser l'organisme. |

Atwater et Benedikt (1902) ont repris les expériences en substituant tour à tour l’alcool à des sucres isodynames et en étudiant l'effet de cette substitution sur la chaleur produite et sur la perte en urée. Ils sont arrivés à cette conclusion que la chaleur réalisée est à peu près la même et que l’urée est excrétée en quantité un peu plus considérable avec l’alcool qu'avec le sucre : la machine use un peu plus (1). »

L’alcoo!l peut donc être considéré comme un aliment, mais à condition de ne pas dépasser la dose de 1 gr. 5