Vaquez. Thérapeutique, p

par Hipegume d ladivique car au- -dessus de cette quan tité il devient dangéreux (Duclaux). six és ; D autre part sa valeur énergétique n’est pas très supé- a rieure à celle de beaucoup d’autres aliments, et pour produire la même quantité de 100 calories représentées par 154 grammes de lait il faut 250 grammes de vin. Tout. néanmoins dépend d’une question de dose, et ï . Palcoolique la dépasse largement. Alors il se produit ce que M. Juillet a fort bien mis en évidence, qu’une je partie de l'alcool est brûlé dans l'organisme, et que l'autre, c ’est-à-dire l’excès, passe dans le sang et s’élimine par. les reins et les poumons non sans léser gra-. vement les divers organes qu il rencontre : foie, rein, cerveau etc.

C’est aussi une opinion communémeni es que à l'alcool réchauffe ; nos «Terre- -neuvas et nos Islandais » + en usent et en abusent pendant leurs longues campagnes. La sensation de chaleur que procure l’alcool au moment où il est ingéré est la cause de ce préjugé. En réalité qu’ y a-t-il de vrai ? Bien loin de donner à l’être humain la somme de calorique dont il sent le besoin, l’alcool favorise la déperdition de chaleur par Vhyperhémie faciale qu” il occasionne, ke dilatation des petits vaisseaux périphériques et la sudation qu'il produit. Loin d'être nécessaire, l’alcoot est tout au moins inutile à ceux qui voyagent dans les régions froides et sur les mers glacées, témoin l’expédition Nansen composée exclusivement de « teatotalers » et qui révint au bout de trois ans de séjour dans les glaces sans avoir

perdu un seul homme. Jusqu’alors aucune expédition

| polaire n'avait eu un semblable résultat au point de vue de la démonstration hygiénique et toutes avaient usé des spiritueux. LA ;

L'alcool considéré comme > apéritif et digestif exerce ses. ravages du haut en bas de l'échelle sociale, depuis surtout que s est répandu ici ca amme ailleurs l'usage funeste des apéritifs. Nous reviendrons sur cet usage . après avoir vu l’action réelle de l’alcool sur les phénomènes chimiques et biologiques de la digestion. <FTet comme pour l’alçool-aliment intervient une question de dose, dès qu’une sage mesure est dépassée, et tous les gens qui prennent des apéritifs la dépassent puisque 13 à 30 grammes d'alcool absolu retardent la digestion et qu'un petit verre à liqueur d’ absinthe vendue communément dans les cafés, par exemple, contient 10 grammes d’alcool. La peptonisation se fait mal et les sécrétions sont diminuées notablement. Ceci dit pour un homme qui aurait pris un apéritif: une fois par hasard, mais il ne faut pas oublier ce qui est le cas pour les habitués du café et du cabaret, qu’à la longue, J'alcool provoque un catarrhe chronique des voies diges- tives d’où résultent les pituites, l’anorexie, la dyspepsie des buveurs. Après ce que nous avons dit précédemment de l’action de l'alcool sur la sécrétion stomacale nous pouvons conclure que l'alcool n’est pas plus un digestif qu'un apéritif recommandable. Et encore nous n'avons parlé que de l'alcool pur, que de l'eau-de-vie . qui se retirait jadis du vin tandis que les divers produits ingérés sous le nom d’apéritifs selon l’usage actuel et irès répandu dans ie département d’'Tle-et-Vilaine

Mes AE AUD contiennent, outre Alu 0t industriel ou non, diverses essences qui augmentent notablement sa toxicité, eten

font un épileptisant de premier ordre.

Notons de plus que l’apéritif ést pris à jeun et que

son excitation pernicieuse agit sur la muqueuse stoma- ;

cale sans aucune atténuation. Au premier rang vient

l’absinthe qui, pour 10 grammes d'alcool renferme Ÿ

85 milligrammes d’essences diverses.

Lesunes sontstupéfiantes : anis,angélique, mélisse,etc. SUR Ms Dir

Les autre sont convulsivantes : absinthe, tanaisie, etc.

En 1907 les contributions indirectes d’Ille-et-Vilaine

ont noté une consommation de 490 hectolitres d’absinthe.

Le vermouth est une macération des mêmes plantes

dans du vin blanc très alcoolisé. Il jouit soit pur, soit

mélangé à des sirops d’une faveur marquée chez les :

timides qu'effraie le mot d’absinthe. Mais participant aux méfaits des essences qu'il renferme, il est également toxique et partant condamnable. En grand nombre

sont les quinquinas, les amers de toutes marques. Tous

présentent à un degré plus ou moins élevé les inconvé-

nients de l’absinthe à cause des essences qu'ils contien-

nent. Ajoutons aussi que leur amertume permet de

choisir comme excipient des liquides de qualité tout à fait inférieure où se trouvent mêlés tous les produits d’une distillation défectueuse.(D' Solmon.) Tel l’alcool

des bouïilleurs de cru dont nous dirons quelques mots

plus loin.

La fréquentation du cabaret n’a pas pour seul objectif la prise des apéritifs. Dans nos contrées il est presque