EAU

ne sont pas des piliers de café, ce sont des hommes

rangés, de bons pères de famille, on ne les a jamais vus ivres. Ils arrivent pourtant chaque soir à un respectable total d'alcool ingéré et font bien partie de cette catégorie d’alcooliques dont parlait Chauffard à propos des cirrhoses : « Il n’est pire alcoolique que celui qui ne se grise jamais, qui chaque jour s’intoxique à petits coups.»

Et à ce propos l’ouvrier qui ne manque pas le jour de sa paie d’ingurgiter de l’alcool à satiété, jusqu’à rouler au ruisseau, courra bien évidemment moins de risques en s'intoxiquant tous les quinze jours que le patron qui s'imbibe chaque jour en tout bien et toute respectabilité d'une série de liquides fort alcooliques. A l’un alors la réputation courante d’ivrogne et d’arsouille, à l’autre le respect public, mais aussi la cirrhose vengeresse, le mal de Bright, sans compter la congestion menaçante des centres nerveux.

Il nous reste à considérer les différentes sortes d’alcool ou de boissons fermentées que consomment le plus ordinairement les habitants d'Ille-et-Vilaine.

Le cidre vient en première ligne, boisson agréable, fraîche, diurétique, qui à petites doses ne semble guère offensive et qui ne contient que 4 à 6 et très rarement 8 0/0 d'alcool. A côté du cidre nous trouvons le poiré,

. moins répandu et plus alcoolique et l’hydromel, plus

connu sous le nom de « chamillard » dont certains ivrognes parlent avec admiration parce qu'il grise vite et que son ivresse est stupéfiante, mais ils reconnaissent à leurs heures de franchise que cela les rend

beaucoup plus malades, céphalée plus intense/et plus