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de l’homme de sport que si ce régime est manifestement antiphysiologique.

19 En période d'entraînement, manger comme à son habitude pour conserver son équilibre de poids.

Ne pas manger de viande de façon inconsidérée et choisir plutôt les viandes rôties ou grillées, à la rigueur bouillies, mais écarter les viandes à la poêle ou à la casserole. Tout ce que nous savons porte à croire que la graisse cuiteaune action défavorable sur le foie et le tube digestif. D'autre part la viande ne doit être mangée que fraîche et il faut absolument rejeter toutes les viandes faisandées (gibier). Comme viande, toutes se valent vraisemblablement et, à l’exception peut-être du porc, parce qu’il contient de la graisse, il n’y a pas lieu de faire de différence entre la viande blanche et « la viande rouge.

Peut-être, cependant, la viande rouge, parce qu’elle provient d'animaux plus âgés, est-elle plus facilement assimilable que la viande de veau, par exemple, qui composée d’une albumine jeune est peut-être plus difficilement désagrégée par le tube digestif.

Mais il faut bien savoir que si la viande prise en quantité modérée, 200 à 300 grammes par jour, est un aliment fort recommandable, elle peut être une cause d'intoxication alimentaire légère, en cas de fatigue ou de surmenage léger ; c’est pourquoi il est recommandé de mettre dans ce cas le sujet à un régime de désintoxication, presque végétalien, de le purger légèrement pour soulager le rein et le foie et diminuer rapidement leur travail.

Ne pas manger de viande le soir. Le poisson, toujours à condition qu'il ne soit pas frit est un aliment riche en phosphore et il ne peut être que recommandé.

Les œufs sont employés dans une très large mesure

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par les athlètes anglo-saxons. C’est un aliment très riche en lecithines, très nourrissant et qui vraisemblablement peut-être employé d’une façon courante dans l'alimentation des athlètes. Les effets néfastes des œufs sur le foie ne semblent pas absolument prouvés ; il paraît bien que la cholestérine de l'œuf n’est pas directement employable par l'organisme et ne passe pas à l’état de cholestérine dans la circulation. En tous cas, l'emploi constant des œufs dans l'alimentation des athlètes anglo-saxons ne semble pas causer chez eux de troubles appréciables, la pratique que nous en avons faite dans notre régime nous a donné satisfaction et rien ne doit nous inciter à rejeter de l’alimentation du sportif, un aliment aussi nourrissant et aussi agréable.

Quelques chiffres d’après les tables d’Alquier pour mentionner le nombre de calories apporté par les aliments que nous avons indiqués.

100 grammes de viande apportent 200 à 250 calories. 100 grammes de mouton apportent 200 à 350 calories. 100 grammes de porc apportent 300 à 550 calories.

Le poisson est moins nourrissant que la viande (80 à 125 calories par 100 grammes), l'œuf un peu plus que le poisson. Un œuf apporte en moyenne 100 calories dont 25 pour le blanc et 75 pour le jaune.

Or, un athlète qui s’entraîine a besoin d'environ 3.000 calories, il va falloir par conséquent chercher dans les graisses,, les laitages et les hydrates de carbone le complément nécessaire.

Les graisses donnent un nombre considérable de calores ; le beurre apporte 650 calories par 100 grammes. C’est un aliment facile à digérer quand il est frais et on ne peut que le recommander aux athlètes.

Le lait est un aliment complet qui contient graisse,

albumine et hydrates de carbone. Un litre de lait apporte environ 700 calories. Mais cet aliment, en théorie parfait, nous l’avons vu souvent mal supporté par les adultes.

Les fromages fermentés sont absolument à rejeter de lalimentation de l’athlète au cours de l’entraînement. Mais par contre, les fromages frais ou les fromages cuits tels que le gruyère, le Hollande, le Port- Salut sont des aliments à la fois nourrissants, agréables et très bien tolérés (350 à 400 calories par 100 gr.)

Les légumes verts ou les fruits crus, indispensables à un organisme qui travaille n’apportent qu'un nombre très faible de calories. Mais en raison des vitamines qu'ils contiennent et de leur effet bienfaisant sur les fonctions intestinales, ces aliments doivent être rigoureusement conservés.

Une chose primordiale à éviter, en effet, c’est la constipation.

C'est évidemment parmi les hydrates de carbone que nous allons chercher les aliments qui vont compléter la ration alimentaire. Les légumes secs, riches en albuminoïdes et en hydrates de carbone sont mal supportés en général par l’intestin et ne doivent pas figurer dans un régime d’entraînement.

Mais les pommes de terre, le riz, les pâtes alimentaires les confitures, le sucre, sous toutes ses formes peuvent être employés avec abondance, ce sont des aliments nourrissants, peu toxiques. Ils vont servir de base à l'alimentation de l’athlète à l'entraînement et constituent la presque totalité de l'alimentation de l’athlète que l’on mettra au régime végétalien en vue d'une épreuve de grand fond.

Comme boisson, ne prendre aucun apéritif, aucun alcool. Boire du vin, à condition de le couper d’eau et

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seulement si cette boisson a toujours fait partie du régime antérieur.

Voici un type de repas établi par le docteur Challev- Bert, très nourrissant et très digestible, qui peut servir de prototype

100 grammes de viande cuite,

300 grammes de purée de pommes de terre où de riz.

40 grammes de beurre.

200 g 100 grammes de compote, confiture ou gâteaux. Nous avons vu antérieurement les niodifications apporter à ce régime, en raison de la nature de leffort,

rrammes de pain de ménage à manger grillé.

à réaliser.

20 La veille de l'épreuve se rappeler à ce propos que l’on travaille avec la nourriture de la veille, adjoindre à la nourriture habituelle une dizaine de morceaux de sucre de canne dit sucre cristallisé ou de luxe.

30 Le jour de l'épreuve, prendre le petit déjeuner à l'heure coutumière et déjeuner trois heures avant cette épreuve en buvant un demui-litre de boisson au maximum. Terminer ce repas par une infusion de cocca ou de café.

Faire une promenade d’une demi-heure.

Heure des repas. — Le repas doit être pris trois heures avant l’épreuve pour ne pas commencer à jouer pendant la digestion.

Certains entraineurs conseillent une alimentation très substantielle (il faut mettre du charbon dans la machine) ; c’est une erreur. Nous marchons non pas avec les aliments que nous venons d’absorber, mais avec le potentiel retiré de ces aliments et mis en réserve, ce qui demande un certain temps.