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Pratiquement il est aussi nutritif que le régime carné. Les ceréales sont des aliments complets qui présentent en outre, Sur la viande l'avantage d’être plus riches qu'elle en matières minérales, notamment en fer et en phosphore. Mentionnons en passant que coureurs cyclistes, coureurs à pied, lutteurs, alpinistes adonnés au régime végétal triomphent dans les épreuves de fond. D'autre part, si les expériences de laboratoire montrent qu'en plus de l’albumine, il apporte de l’amidon que le foie transformera ultérieurement en glycogène, si les résultats pratiquement obtenus dans la vie ordinaire et dans l'entraînement sportif démontrent que le végétalisme est avantageux physiologiquement 1l l’est aussi précuniairement.

A son avantage encore et pour ceux qui seraient sensibles à d’autres arguments on peut signaler son influence sur l'esthétique et la beauté, deux choses très compatibles avec le sport. Sur ce point délicat nous laisserons la parole à Huchard

« . Le régime végétalien, écrivait-il, donne de la iaicheuroetedéentéclathaueteint.

« Les filles de Capri sont gracieuses, aimables Saies. Elles travaillent durement et ne mangent que des fruits et des légumes.

« Dans l’histoire des Incas on raconte que les aborigènes du Chili et du Pérou étaient des hommes superbes et doux. Les femmes gardaient une fraîcheur de jeunesse jusqu’au delà de leur soixantième année, époque à laquelle elles pouvaient encore devenir mére. »

Edmond About dépeint ainsi, dans un voyage sur le Nil, l'aspect des rudes travailleurs tout le long du fleuve :

« Nous étions émerveillés de leur beauté plastique ; autant d'hommes, autant de statues. Les sculpteurs européens se plaignent de ne plus trouver de modèles ;

que ne vont-ils en chercher sur le Nil? Antinoüs y garde les chèvres, l’Apollon du Belvédère, l'Achille et le Gladiateur y manœuvrent le chadouck, à raison de 10 centimes par Jour.

Et le célèbre écrivain ajoute

« Les fellahs ne mangent que de la farine de maïs ou du sorgho mal écrasé entre deux pierres. »

Deux mots du régime fruitarien qui dérive directement du régime végétalien, pour mentionner ia cure de raisins qui est célèbre et nous parlerons un peu plus longuement des aliments dits d'épargne que nous avons indiqués antérieurement.

Nous avons vu que l’idée qui faisait naître cette dénomination est fausse et devons indiquer leur rôle dans l’alimentation.

Ce sont pour la plupart des aliments aromatiques et nervins, comme le café, le thé, le cacao, le maté, la. cocca..., ete., qui jouent plutôt le rôle de condiments et d’excitateurs des centres nerveux. Ils renforcent l’activité de ces derniers, d’ailleurs tout à fait momentanément. Ce sont des toniques qui, pris à larges doses, deviennent des toxiques, mais absorbés en quantité modérée, ils diminuent incontestablement la fatigue. Ils agissent sur l'organisme comme le coup de fouet sur le flanc du cheval.

Une mention toute spéciale doit être réservée ici à l’alcool.

En général, il est formellement banni de l’alimentation des athlètes. Cette prohibition provient vraisemblablement de ce que, les anglo-saxons, qui sont nos maîtres en sport, ignorent l'usage du vin. Evidemment, des athlètes qui n'ont à leur disposition que des vins très alcooliques genre Porto, et des alcools tels quele whisky, doivent rigoureusement s'en interdire la pra-

tique. Il n’en est pas moins vrai, que si l'excès en tout est nuisible, nous devons réserver à l'alcool une place dans notre alimentation et faire bon accueil au point de vue de l'hygiène à la bière lovale, au cidre bien fait, et, pardessus fout, au vin, naturel, condiments pleins de séduction et qui ne deviennent nuisibles que par un abus décidé.

Nous ne pensons pas que l'hygiène ait le droit de renoncer, à ce précieux auxiliaire, qui fait plaisir, par ce que, au delà de certaines limites cet agent secourable peut blesser, et même tuer celui qui s’en est servi d’une façon imprudente. Certains l’ont pensé, et c'est là une exagération sur laquelle il faut se garder de baser la croisade antialcoolique.

Dans les conditions de la vie actuelle où l’artificiel joue un rôle si important, le stimulant, si factice qu'il soit, des boissons alcooliques peut être toléré. Au lieu de s’évertuer à prodiguer des conseils qui n'ont pas grande chance d’être écoutés mieux vaudrait, à notre avis, indiquer les limites d'usage qu'on ne doit pas dépasser, signaler les formes les plus avantageuses sous lesquelles l’alcool se présente et d'un autre côté dénoncer et même radicalement soustraire à la consommation les formes nuisibles et les altérations frauduleuses.

Nous ne voyons donc aucune raison pour proscrire de l'alimentation des athlètes, du vin de bonne qualité rouge ou blanc ; il renferme une complexité merveilleuse de substances utiles bien équilibrées que rien ne remplace. Pris en petite quantité au cours du repas, à la valeur par exemple de deux ou trois verres à Bordeaux, c’est un aliment tonique qui ne peut être que recommandé... jusqu'à ce qu'on ait trouvé mieux.

Voyons maintenant ce que doit être cette alimentation de l’homme de sport.

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Cette question est aussi vieille que le sport et n’a encore jamais pu être réglée de façonscientifique. L’empirisme le plus extravagant a toujours réglé le régime des athlètes, depuis les athlètes grecs que l’on gorgeait de viande, jusqu'à certains athlètes américains qui refusent absolument toute alimentation carnée.

Cet empirisme provient de deux sources

Le sportif lui-même,

L'entraîneur.

Ce dernier constitue déjà un progrès. Mais, à considérer les exemples d'incidents et même d'accidents d'entraînement dont une part peut être attribuée à une erreur de régime et qui se produisent chez des hommes pourtant soignés par des managers dont la réputation .n’est plus à faire, on doit penser que l'introduction de quelques données dans l'établissement des régimes sportifs ne peut être qu’un bien.

Les règles qui président, ici, à l'hygiène alimentaire, ne sont plus uniquement celles d’un régime ordinaire d'entretien mais bien plutôt d'un régime de force fournissant le supplément énergétique, la ration supplémentaire, nécessaire au sportif, pour l’accomplissement de son travail musculaire.

Les besoins alimentaires du sportif dépendent alors de deux choses :

Du sport qu'il pratique,

De son tempéramment.

I s’agit done de donner les différentes catégories de sport et, à ce sujet, nous devons rappeler que le Professeur Maurel de Toulouse, dans son étude sur les. «Principes généraux de l'alimentation dans les sports »,. divise judicieusement ceux-ci en

Sports musculaires, dans lesquels le supplément de

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dépenses de l’organisme est électivement musculaire, comme dans la boxe, l’escrime, etc.

Sports de rayonnement, dans lesquels l'augmentation du rayonnement est la cause de cette dépense supplémentaire comme dans l'aviation, l'automobile, la nata- LAON MECS

Sports mixtes, dans lesquels le supplément de dépense relève de ces. deux éléments : tels l’alpinisme, le canotage, l'équitation, etc...

Partant de ce principe, le Professeur Maurel estime que la valeur d’un aliment dans le sport par rayonnement est uniquement fonction du nombre de calories qu'il dégage, mais que, par contre, dans le sport musculaire la valeur d’un aliment donné est principalement fonction de la quantité de glucose qu'il peut fournir. Il en déduit que, dans ces sports, l’usage des hydrates de carbone est tout à fait recommandablie.

Il admet en outre que la ration alimentaire du sportif doit comprendre :

__ Une ration d'entretien nécessaire et suffisante pendant les périodes de préparation.

— Une ration supplémentaire, réservée pour la période d'exécution et qui doit être demandée principalement au sucre.

Le Professeur Marcel Labbé, à son tour, insistant sur le caractère scientifique que doit avoir l'alimentation de l’homme de sport, a étudié également sa ration alimentaire sous le triple point de vue de la qualité, de la quantité et de la répartition des aliments.