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tions insuffisantes dans la nourriture des animaux « à qui nous avons enlevé, dit Simonet, la liberté de s’alimenter eux-mêmes ».
Les aliments utilisés le plus couramment dans l'élevage porcin sont des aliments concentrés (graines de céréales, farines, tourteaux) riches en phosphore, mais pauvres en calcium. Les pommes de terre employées dans certaines exploitations comme nourriture principale renferment peu de phosphore et très peu de chaux, par contre, l'herbe de légumineuse est riche en calcium.
Teneur en phosphore et en calcium de quelques aliments
12 Ca
Pommes de terre .. .:..;:.. 0,58 0,56 DÉÉLETAVES AR ARR Eee 0,301 0,20 NAVARRE MR AU 0,46 o,64 OUT SEEN CN ER QUE 0200710 Biéfenrerains) Ses re Hr2900 0 Farine de blé entière ..... SO O
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(D'après M°° Randoin et Simonet).
(x) La composition des tourteaux est très variable et le plus souvent ils sont pauvres en Ca.
CR TO MER Les formes assimilables du calcium et du phosphore
Sous quelles formes est-il préférable d’administrer le phosphore et le calcium ? Les animaux utilisent-ils le Ca et le P minéral ? Si oui, l’utilisent-ils aussi bien que le P et le Ca organique ?
La question présente un grand intérêt tant théorique que pratique. Dans l’affirmative, il sera possible, en effet, de supplémenter à peu de frais une ration déficiente en l’un ou l’autre de ces éléments par l'administration de préparations mintrales peu coûteuses.
En 1909, Hart, Mac Collum et Fuller ont montré que les phosphates aussi bien que les composés organiques phosphorés peuvent satisfaire aux besoins du porc e: voie de croissance.
Pour d’autres auteurs (Marcuse, Zadik, Steinitz, Rôhmann) les matières protéiques phosphorées permettent une meilleure fixation du phosphore que les matières protéiques non phosphorées additionnées de phosphates minéraux.
Les expériences d'Osborne et Mendel, de Mac Collum et Davis montrent que l'organisme animal peut s’entretenir ou se développer pendant de longues périodes avec des quantités de phosphore organique très faibles. L'utilisation du phosphore minéral par l'organisme est, à l'heure actuelle, unanimement admise.
La question de savoir si les composés organiques ont ou n'ont pas une valeur nutritive supérieure à celle des phosphates minéraux ordinaires n’a pas été tranchée et des expériences quantitatives précises seraient d’ailleurs très difficiles à réaliser (Simonet).
I en est de même pour les composés du calcium. De
tout temps, la chaux a occupé une place prépondérante dans la thérapeutique reminéralisante, employée le plus fréquemment sous forme de phosphates de chaux monocalcique, bicalcique et surtout tricalcique que l’on utilisait en nature.
On a cru pendant longtemps que les sels calciques insolubles, tels les phosphates tricalciques, n'étaient pas ‘absorbés et seuls les sels solubles étaient assimilés, d’où l'emploi de chlorures, lactates de chaux, ete.
En réalité, les sels insolubles sont transformés par l'acide chlorhydrique gastrique en sels solubles (phosphates monobasiques), qui sont absorbés au niveau de l'intestin grèle.
Le Ca minéral est-il aussi bien utilisé que le Ca organique ? Certains faits semblent indiquer que non, mais il est possible que les différences observées tiennent non pas à l’état minéral ou organique, mais plutôt à leur état physique.
Des chèvres en lactation fixaient davantage le calcium donné sous forme d'herbes fraîches que sous forme d’herbes séchées, Cela tiendrait à ce que, dans les premières, les composés calciques seraient sous une forme colloïdale (Hart, Winter et Müller). Hart a montré, en effet, que le phosphate bicalcique se fixait beaucoup plus facilement et en quantité appréciable sur des chèvres en lactation lorsqu'il était préalablement précipité sous forme très ténue d’empois d’amidon.
