LA FIXATION
La fixation du Ca et du P est conditionnée par des facteurs multiples.
ET
a) Les équilibres alimentaires. — Il ne suffit pas de donner aux animaux du calcium et du phosphore, il faut encore, pour que l’utilisation se fasse, que ces deux élments soient entre eux dans un rapport convenable.
La notion d'équilibre phospho-calcique est de connaissance relativement récente. Déjà, en 1873, Weiske avail montré que l'addition à une ration équilibrée soit de P, soit de Ca, amène une élimination supplémentaire de Ca. Hart et Steenbock, en 1913, sur des vaches et des chèvres, avaient bien mis en évidence que ce n’est pas tant la quantité totale de Ca ingérée qui importe, mais bien un équilibre convenable entre le P et le Ca de la nourriture.
Mais ce sont surtout les travaux de Pappenheimer et de ses collaborateurs, et en particulier Hess et Mac Caun (1921), qui ont définitivement établi la nécessité d’un rap-
a port convenable RE Les Américains estiment que ce
rapport doit être égal à — . Il pourrait, d’après Simo-
net, s'abaisser jusqu’au voisinage de l'unité.
C'est à un déséquilibre phospho-calcique que sont dues beaucoup d’affections osseuses de nos animaux domestiques. Liénaux, Huynen ont montré que l'usage prolongé
calcium :
du son, dont le rapport ——— > 6est de 0,06, acide phosphorique décianche l’ostéoporose.
En Afrique du Sud, Theiïler signale que les bœufs, qui consomment une herbe dépourvue de phosphore, présentent rapidement des accidents osseux qu'aggravent l’administration de Ca, alors que les lésions sont guéries par
9 ex C l’ingestion de poudre d'os dans laquelle le rapport 2
est optimum (1,32 à 1,62). C’est cet équilibre qui est réalisé également dans le lait de la femme et des animaux 1,28 1,20
VONT a 1,23).
La proportion étant beaucoup plus importante que l’ap-
(chèvre 1,03
port quantitatif, on comprend toute l'importance qu'il faut attacher non seulement à l'insuffisance d'apport phospho-calcique surtout à l'absence d'équilibre, qui est, chez le porc, la principale cause des troubles de la nutrition. À
À la notion de rapport et d'équilibre de l'apport phospho-calcique, il faut ajouter celle de rapport et d’équilibre acido-basique des aliments. La fixation du Ca et
acides
du P n’est possible que si le rapport ——— alimentaire bases
est égal ou au voisinage de l’unité.
Les acides apportés par l’alimentation peuvent préexister dans les aliments eux-mêmes, ou se former dans l'organisme au cours des fermentations du tube digestif ou du catabolisme des matières protéiques. Ils sont minéraux ou organiques.
Les principaux acides minéraux sont l'acide phosphorique contenu en excès dans le son et l'acide silicique que l’on trouve dans les graminées.
Les acides organiques sont très abondants dans certains aliments végétaux : acide lactique et acide butvrique dans les aliments ensilés, acide malique, acide citrique, acide oxalique. La plupart d’entre eux ne jouent qu’un rôle secondaire, car ils sont oxydés dans l’organisme. Quelques-uns, cependant, ne sont pas attaqués, tel l’acide oxalique, et peuvent, par leur présence, troubler l'assimilation du Ca et du P.
