NECESSITE D'UN COLLAGE PARFAIT AU POINT DE VUE COMMERCIAL

Ces divers accidents sont de plus en plus fréquents, et « actuellement on peut dire qu’il n’est pas un vin, quelle que soit son aire de production, quelque soin dont son enfance ait été entourée, authentiquement mis en bouteilles au château ou passé par les chais du commerce, qui ne puisse pas présenter, au bout d’un temps variant de quelques mois à quelques années un aspect louche » (1).

Les consommateurs, et particulièrement les consommateurs anglo-saxons, exigent actuellement des vins blancs une présentation cristalline. Le commerce des vins, en France et à l’étranger, subit une crise; il se produit une mévente de plus en plus considérable des vins blancs. Le péril est grave et va croissant. Bien des commerçants bordelais n’osent plus insister auprès de leur clientèle étrangère pour lui vendre du vin blanc dont ils savent, par avance, qu’elle sera mécontente. Et ils sont placés à la même enseigne, en ce qui concerne leur clientèle métropolitaine. Alors qu'avant la guerre les vins allemands ne figuraient sur les cartes des vins des grands établissements que dans la proportion d’un quart ou d’un tiers en plus par rapport à l’ensemble des vins blancs, cette proportion est maintenant inversée.

(4) Leuret, Le collage bleu des vins.

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La lettre qui suit et que nous avons tirée de l’intéressante conférence du Docteur Fagouet (au sujet du collage bleu), est particulièrement édifiante et nous donne bien les raïsons de la gêne croissante du commerce des vins blancs.

NATIONAL ASSOCIATION New-York, 2 juin 1936.

ALCOOLIC BEVERAGE IMPORTERS NEW-YORK

Monsieur le Président de l’Académie de Médecine,

16, rue Bonaparte, à Paris.

Monsieur le Président,

L'Association Nationale des Importateurs de Boissons Alcooliques, comprend virtuellement tous les importateurs américains de vins blancs de Bordeaux. Nous avons longuement discuté avec ceux de nos membres qui sont aux Etats-Unis, les agents pour ces vins blancs de Bordeaux, la question des ennuis et des difficultés résultant de l’arrivée fréquente des vins blancs de Bordeaux qui sont devenus troubles.

Nous désirons attirer votre attention sur le tort considérable porté à la vente de ces vins lorsqu'ils sont louches, étant donné que la présentation de ces vins produit une mauvaise impression sur le consommateur et nous oblige souvent à reprendre de tels vins, ce dont il résulte des pertes et des préjudices causés à notre commerce.

Nos membres suggèrent que vous insistiez d'urgence auprès du Gouvernement Français afin d'obtenir l’autorisation d’employer pour les vins blancs les méthodes de traitement telles qu’elles sont autorisées dans d’autres pays d'Europe, si l'effet de ces traitements est de rendre les vins brillants et parfaits en apparence sans porter atteinte à leur qualité.

Nous regrettons d’avoir à vous informer que si les envois de vins blancs louches continuaient à arriver de Bordeaux aux Etats-Unis, cela contribuera à gêner d’une manière appréciable l'importation de tels vins blancs de la Gironde,

Sn

Notre Association vous serait reconnaissante de porter la question devant les autorités compétentes de votre pays afin que l’état de choses que nous déplorons prenne fin le plus tôt possible.

Veuillez agréer, Monsieur, etc.

Signé : Herry LOURIE,

Secrétaire exécutif.

« Depuis longtemps déjà, continue le Docteur Fagouet, la Compagnie Transatlantique, notamment, donne sur ses bâtiments la préférence aux vins d'Alsace qui passent dans l'esprit du vulgaire pour bénéficier d’une tolérance dûe au régime spécial de l’Alsace par analogie avec la loi d’outre- Rhin. »

L’étranger exige des vins parfaitement clairs. Si, après la mise en bouteille, le vin se trouble, l'acheteur accuse le vendeur de ne pas lui avoir fourni des vins convenablement traités. Le négociant exportateur se trouve dans l’obligation de reprendre et de rembourser la marchandise et tous les frais accessoires. Il doit à nouveau traiter le vin, et cela représente une perte considérable. C’est donc pour le commerce la cause d’un déficit important auquel s’ajoute une défaveur croissante de tous nos grands vins blancs. Il n’y aurait qu’un remède : un collage suffisant pour mettre le vin à l’abri de ces accidents.