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Aucun de ces procédés ne se trouve donc capable de prévenir les casses ferriques et cuivreuses d’une matière certaine, complète, durable, économique, pratique et sans modifier la saveur et la composition chimique du vin.

Nous allons maintenant examiner une méthode recommandée par les uns, bannie par les autres, et que nous allons essayer de juger en toute impartialité : le collage bleu.

Mais auparavant, il faut bien remarquer que dans tous ces procédés énumérés plus haut, les matières susceptibles d’altérer la limpidité du vin, sont entraînées par voie de combinaison chimique ou par simple adsorption physique à la faveur d’une matière étrangère introduite dans le liquide. Ex. : les albuminoïdes, colle de poisson, blancs d’œuf, de combinent avec les tannoïdes; le kaolin adsorbe divers éléments albuminoïdes et autres, d’où entraînement et flocculation.

Le collage bleu doit être, lui aussi, considéré comme un véritable collage, car c’est le sel insoluble, ferrocyanure de fer (ou de cuivre, ou de zinc, ou de manganèse), produit au dépens du ferrocyanure de potassium et des différents métaux en excès dans le vin, qui intervient comme matière collante et avec tous les effets correspondants.