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de toute trace d'intoxication.

« Les examens des yeux se sont montrés négatifs; négatifs également les examens des oreilles, du nez et du

larynx.

« La Commission a constaté, au contraire, l’excellent état physiologique des sujets et a pu se convaincre qu’en s’entourant des précautions dont elle s’est elle-même entourée, l’absorption de vin traité par le ferrocyanure de potassium ne présente pour l’homme aucun inconvénient » (1).

Ces expériences, remarquables d’ailleurs par la rigueur avec laquelle elles ont été menées, ne font que confirmer ce que nous savions déjà. Le laboratoire est en plein accord avec la clinique, et nous ne pouvions en douter. Les vins, traités au ferrocyanure de potassium, ne sont pas toxiques, et comment pourrait-il en être autrement, puisque l'Allemagne, depuis 11 ans, le Luxembourg, la Tchéco-Slovaquie, l'Autriche, la Hongrie, la Yougoslavie, la Grèce, qui ont l'expérience de plusieurs années, continuent d'employer ce procédé ? Les négociants allemands tiennent, tout comme ceux des autres pays, à leur réputation commerciale; ils tiennent aussi à la vie de leurs clients, et nous pouvons penser que le collage bleu n’a pas été autorisé par le Gouvernement du Reich sans qu’il se soit entouré de toutes les garanties possibles.

D'ailleurs, nous lisons cette affirmation dans l’Eclair du 15 avril 1930 publiant les réponses des Comités scientifiques nationaux à l'Office Internation du Vin :

« Le Gouvernement Allemand fait connaître que depuis l'autorisation, par le décret du 8 décembre 1923, la pra-

(4) Rapport du Docteur Fagouet, présenté au Congrès d’œnologie, le 20 octobre 1935.

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tique n’a relevé aucun incident, ni aucune raison de prohiber cet emploi (du ferrocyanure de potassium). Les mêmes constatations sont faites par l'Autriche qui à autorisé le traitement au ferrocyanure par une ordonnance du 12 mars 1928. »

Depuis cette date, le Gouvernement Allemand a encore étendu l'emploi du ferrocyanure de potassium aux moûts de raisins, ainsi qu’il résulte de cette lettre, signée de M. le Ministre de l’Intérieur du Reich, en réponse à une demande de renseignements qu'avait formulée le Docteur Fagouet:

(Traduction) Berlin, den 23 Sept. 1936.

La clarification (fouettage) du vin à l’aide du ferrocyanure de potassium chimiquement pur est déjà autorisée depuis 1923 par l’ordonnance du 8 novembre 1923 modifiant les dispositions de la loi relative aux traitements du vin (« Reich Gesetz », feuillet [, page 1.084).

En ce qui concerne le but de son emploi, son exécution et ses avantages, la note ci-annexée donne tous renseignements. 1! a été aussi traduit en français, dans le « Bulletin de l’Office International du Vin », Paris (voir 21° année, numéro de février 1929, pages 16 à 21). Malgré l’extansion générale de ce procédé de collage, aucun vin traité au ferrocyanure n’a donné lieu, que nous sachions, à des accidents nuisibles à la santé.

En considération de ce qui précède, l’emploi du ferrocyanure de potassium qui jusqu'ici n’avait été autorisé que pour les traitements du vin, a été également autorisé, après examen approfondi de la question par la Commission s’occupant des études relatives au vin par la 31° ordonnance de la loi sur le vin du 5 mai 1936 (« Reich Gesetzbuch I, page 443) pour le traitement des mouts de raisin et plus particulièrement aussi pour la consommation immédiate du mout appelé « mout de raisin doux ».