AMI

Quant aux mesures prophylactiques, pour éviter l’apport de métaux dans le vin, il est évident qu’elles sont utiles, mais notoirement insuffisantes comme le prouve l'exemple d’un grand cru de réputation mondiale. « Tout le matériel viu-vinicole (fouleuse, presse, récipients) y a été refait en bois, la récolte 1931, mise en bouteille au château, malgré ces précautions, n’a pas été exempte de la casse ferrique. »

Enfin, M. le Professeur Tanon, dans son rapport à l’Académie de Médecine, indique que les inconvénients résultant de l’addition de certaines substances étrangères introduites en très minimes quantités et d’une façon continue dans l’organisme humain, ne se révèle parfois qu’au bout d’un temps assez long. Mais il ne faut pas perdre de vue que dans le cas qui nous occupe : 1° il n’y a pas de substances étrangères introduites, même en minime quantité, dans l’organisme, puisqu'il a été suffisamment démontré qu’il ne restait dans le vin aucun produit cyané ni quoi que ce soit dérivé du ferrocyanure de potassium; 2° Même si, par impossible il en restait, le ferrocyanure de potassium n’est pas toxique comme nous l’avons vu plus haut; 3° Et même le serait-il, ce qui est faux, il résulte des expériences entreprises par Rabuteau et récemment par Stieglitz et Knight, que le ferrocyanure absorbé ou injecté s’élimine très rapidement par les urines, sans laisser de traces.

De plus, comme l’observe M. le docteur Fagouet dans son article « au sujet du collage bleu » : « Il est incontestable que des traitements clandestins sont effectués en France, et qu’il y a longtemps qu’il en est ainsi, que le vin ainsi traité est consommé et, à notre connaissance, à ce jour, aucun accident n’a été signalé. Quelques 600.000 hectolitres de vins étrangers traités sont importés et consommés chaque année en France, toujours sans qu’il ait été fait mention d’accidents ».

D NO bee

Enfin, depuis une quinzaine d’années l’Allemagne permet l'emploi du ferrocyanure de potassium et aucun accident n’a été signalé.

Il y a quelques années le bruit fut répandu qu’un cas de mort aurait été signalé en Suisse à la suite de la consommation de vin traité au ferrocyanure de potassium. L’observation en aurait été soi-disant faite et publiée par le docteur Rœttgen; celui-ci consulté par M. Grenouilleau sur cet accident lui fit connaître qu’il n’avait jamais été question dans ces écrits « de malheurs survenus en Suisse ou n’importe où ailleurs soi-disant à la suite d'absorption de vin collé au ferrocyanure de potassium. »

D'autre part, le docteur Fagouet lors d’un passage à Lausanne, s’entretenant avec M. le Docteur Faës, Directeur de la Station Fédérale. d’'Essais Viticoles Suisse, des prétendus accidents dus à l’absorption de vins traités par le ferrocyanure de potassium, fit de minutieuses recherches dans le fichier de la Station Viticole Fédérale.

Or, ni lui-même, ni M. le Docteur Faës ne trouvèrent aucun texte ayant eu trait à ces soi-disant accidents. M. le Docteur Faës ajouta même n’en avoir jamais entendu parler.

Dans ces conditions nous sommes fondés à croire que les accidents n’ont jamais existé.