LA RATION DE VIVRES DE RÉSERVE
La ration de vivres de réserve portée par l’homme, et prévue pour le cas où le ravitaillement des troupes
devient temporairement impossible, comprend :
PrOHAEST ANA RAT ARE CRT 146 grammes Bipidés Mrdetens ARE UE 67 grammes CUITS EN RS TENTE 591 grammes
Les rations normales et fortes comportent, en principe :
DÉDAT EM EPS TRES RER . 0,700 De la viande fraiche ou frigorifiée... 0,350 Des légumes secs ou du riz .......... 0,060 Du sel.
DETENTE De ER ONE EE: 0,030 Dir afés ee RER RARE 0,016 D'UFVINS EEE AN PMR EU 0,500
quant à la ration de vivres de réserve, elle est constituée par : | Du pain de guerre (Hiscuits) RES 0,500 De la viande de conserve en boîtes.. 0,200 Du potage salé Di: Suérés A TRE RE ; en i0O021
DONC Tout 0,020 1 TE à RE ONE ER ES RSS 0,016 Or, quelles sont les quantités de Vitamine C contenues dans ces différents aliments ? Les tables dressées par le Drcteur Uzan vont nous en permettre le calcul rapide.
Le pain ne contient pas de Vitamine C.
Pour la viande, le tableau du Docteur Uzan nous donne les chiffres suivants :
Teneur pour 100 grammes d'aliments crus :
Bœuf : VITAMINES C Viande et graisse .......... 0 (ET DIT OS PR O0 millier. 05 PR A I en eo 30 milligr.
Veau : Viande et graisse . ........ 0 OR RM ane set d 33 milligr.
Mouton :
NA en Citroen ee 0 PORT ER AA 40 milligr.
Porc SLR 0 RUE PAR CNRS 0 PR Ra hd cures te 0 OL 0 15 millier.
PROOMO D ES nas cum D ee ee à 10 milligr.
BORN EME RR R ra e ee voire 15 milligr.
Quant aux légumes secs et au riz, ils peuvent être remplacés suivant les possibilités, par des légumes frais et des fruits. Pendant la guerre de 1914, dès 1915, l’Intendance avait créé deux centres spéciaux de ravitaillement en légumes frais et en fruits, pour en ap-
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provisionner la zone des armées. Par ailleurs, on cultivait des légumes dans les cantonnements de repos, et les ressources locales permettaient souvent aux officiers d’approvisionnement d’en acheter sur place.
Nous emprunterons au Docteur Uzan les teneurs en vitamine C des différents légumes :
ASDeLOE EL MO ARR ARE 12 milligr.
LE UE RAR RE TR CE ee 8 milligr.
Carottes Rs RCE 3 milligr. 5 ni CUT LEZ PE SR NE RE TTENR 0 Chou RE TE 30 milligr.
SNPCUL T2 Ve ee Re Reine 2 milligr.
CHOUSILEUT EE OR RER 27 milligr. 5 — CUIR CRE PRE 0 LPIRATAS AT AT te DRE ARE 50 milligr.
— HSE APTE 135 milligr.
—— CORSODYES PER ARRET 1 milligr. HATCO Ve RE ere 12 milligr. 5
CUS PARENT 2 milligr.
<— CONSÉTVES ER E 4 milligr.
— SCSI re 3 milligr.
Patte NértOMNRRERENMET et 30 milligr.
ÉÉRTHES ASS er OT Re En 3 milligr.
NAN ERE MERE PANTOrLE PESRE 30 milligr.
ST NCUTISR EEE CEE Ne 15 millier.
PERSAN REC ER SAP Dante 200 millier.
Pois iver (se RM Ro NE AE 16 milligr.
TER CUS PRES ME NA RETR 6 milligr.
— CONSÉTVES SN ENETRTSER 5 milligr.
POISSECSRAEPAEN er MES 0 Pomme de terre nouvelle...... 17 milligr.
— VICIHESEEN 8 milligr.
RS re
— CHIC NRE AAR 16 milligr.
ARS Me ee Lite Len, 25 milligr.
SON ER NER MO SERRE 11 milligr.
SONNERIE 20 milligr.
CO PVR ru. | 13 milligr.
Enfin, les fruits sont, en général, une source importante de vitamines et si lPemploi des fruits frais se heurte à d'énormes difficultés de transport et de conservation, les sucs concentrés de fruits pourraient apporter un supplément de vitamine C extrêmement appréciable.
Selon Bailey, le jus de citron conservé contiendrait encore 0,41 à 0,58 milligr. de vitamine C par gramme, et le jus d’orange 31 à 56 milligr.
Le jus de pamplemousse conservé renfermerait 29 à 42 milligr.
Enfin, Birch, Harris et Ray indiquent que la teneur en acide ascorbique du jus de raisin serait environ de 3 milligr. %.
Pour compléter ces rations alimentaires normales ou fortes, il nous reste à envisager le café qui ne renferme pas d’acide ascorbique, et le vin qui en contient des traces, traces d’ailleurs qui ne persistent que dans les vins naturels peu manipulés.
La quantité de Vitamine C entrant dans lalimentation du soldat est donc nettement insuffisante, davantage encore dans la ration de vivres de réserve, et, comme l’a montré déjà le Professeur Sacquépée, il y a lieu de prévoir l’adjonction à toutes ces rations, de levure, apportant les Vitamines B, et de citron, source de Vitamines C, comme il est d'usage, d’ailleurs, dans
les armées anglaise et américaine.
