————— CRESSEUS CADRES TES PROS PRE EST PEER

Tableau XXXVIII. Variations de la teneur en eau et en azote de l'organisme total de la Grenouille rousse, des œuis, du foie et de l'organisme débarrassé des œufs, au cours d’une année.

ED DE EE ER RCD A SEP EEE CRT DORE SE EEE ED DU D DFE A SRIEREE

Dates

Q utérines débarrassées des œufs utérins Q ayant pondu (6 Avril 1922).

Mi - Juin (17 Juin).

Fin Juillet (27 Juillet).

Fin Août (27 Août).

Fin Septembre (26 Septembre).

Fin Octobre (20 Octobre 1924).

(31 Octobre 1922).

Fin Novembre (24 Novembre).

Mi - Décembre (19 Décembre).

Fin Janvier (22 Janvier).

Mi - Février (12 Février).

Ponte (œufs ovariens).

Ponte (fin Février à début Avril).

Ponte’terminée (fin Février à début Avril)| 793,8

frais dans:

le foie

Eau

Quantité en gr. contenue pour 1 Kgr d’animal total

l’organisme débarrassé des œuts

Quantité renfermée en pour cent du contenu total de l'crganisme

dans :

© A d ù A £.2 ni VX se | 8 |*s g | = | ES Lo) D0 a ao) 1,4 1,9 98,6 1,6 98,4 1,9 5,1 98,1 3,0 2,9 97,0 57 3;5 943 7,4 3,4 92.6 8,3 299917 9,4 3] 90,6 Oz 3,7 96,3 10,4 2,1 89,6 9,6 2,2 50,4 9,6 1,6 | 90,4 35,5 1,3 | 645

l'organisme total

Azote

Quantité en gr. contenue

Quantité renfermée en

Eau

a ——— —— Quantité en gr, Contenue | Quantité renfermée

Azote

Quantité en gr. contenue | Quantité renfermée

ae pour cent du contenu pour 1 Kgr d'animal |en ‘la jme de PR Re dans eo lee nues nur ee É FE (2 & ; (2 s E (2 & (2 52 À # 2 2 2 2 Se 2 © da She |SS | als he > se |Ëg| sg | |l8s|is|s|2)s) ne HS = Le) cd (Lo) ë ù | à S 5 S 03 | 0,5 | 23,4 | 1,2 | 2,1 | 98,8| 793,3] 121| 160! 1,5| 20 0,32 806,8| 13,4 1,6 0,36 1,5" 1"24,34 1,4 6,0 98,6 | 764,3| 15,2 | 39,4 1,9 3, | 0,6 0,8 27,6 2,1 2,8 | 97,9 | 764,8| 23,9 | 22,9 3,1 3,0 2,6 0,8 23,3 10,0 3,1 |90,,0 | 771,5] 47,3 | 28,8 6,1 1 4,7 1,0 | 22,6 17,2 | 3,6 | 82,8 | 778,5| 62,8 | 29,1 8,0 3,7 5,1 0,7 | 23,3 17,9 2,4 | 82,1 771,2] 70,7 | 24,9 Où 3,2 6,5 767,9| 80,2 | 26,6 10,4 3,4 6,5 769,2| 83,0 | 28,3 10,7 3,6 6,9 767,6| 89,8 18,5 11,7 2,4 784,6| 83,4 | 20,1 10,6 2,5 6,2 18,8 |24,8 75,2 | 788,5| 84,6 14,4 10,7 1,8 6,6 103,8 10,1 0,3 14,8 | 40,6 1,2 | 59,4 | 793,3| 437,1 16,0 | 55,1 2,0

pour 1 Kgr d'animal en ©}, du contenu de frais débarrassé des l'animal débarrassé œufs dans: des œufs dans:

So æ A Le] È Le) Se | L S 2 .

Fete. |" sS E ES] 8 | «| 8 2 [= Lo) Le") [a ao 2377818035 0,5 1,4 251 0,33 24,8 | 0,37 1,5 1,4 6,0 28,4 | 0,6 0,8 27] 2,8 25,0 | 2,8 0,9 11,2 3,6 24,8 | 5,1 1,2 20,5 4,8 262." 577 0,8 21,7 3,0 7,5 7,5 | 8,0 | 21,6:1P87,1 32,8 7,8 23,7 | 16,3 0,5 68,7 251

(® utérines).

ENS te

quer que malgré cette marche ascendante. qui serait plus significative encore si l’on représentait la courbe de N calculée en matières protéiques, les variations mensuelles sont relativement minimes. Jusqu’à fin Juin, l’animal augmente peu son pourcentage d’azote (0,10%, soit une augmentation de 1/24 par rapport au point de départ). De fin Juin à l’hibernation, la progression est plus considérable, presque quadruple de la précédente (0,37%, soit environ les 4/24 de la teneur du point de départ). —

Comme pendant l’hiver l’animal ne s’alimente pas, les matières protéiques ne peuvent que rester stationnaires ou baisser et c’est ainsi que nous constatons qu’au moment de la ponte le taux de l’azote en pour cent frais n’est plus que de 2,49, soit en baisse de 0,35% ou de 3,5/24 et approximativement 1/7 par rapport à la teneur au point de départ au début de l’hibernation.

Bien que cette valeur soit liée à la teneur en acides gras et en eau, cette dernière augmentant pendant la torpeur hibernale et faisant N

poids frais de l’animal cependant affirmer qu'il y a consommation de matières protéiques durant l’hibernation. Ceci ressort nettement de l’examen des chiffres de la teneur en azote calculée en pour cent du poids sec. Fin Octobre, c’est-à-dire au début de la période léthargique, le taux de N rapporté au poids sec est de 11,31 et tombe à 10,69 au moment de la ponte. N total

par suite baisser la valeur du rapport on peut

paraît invraisem-

À première vue, le rapport == ” * poids sec de l’animal

blable et paradoxal pendant les premiers mois qui suivent la reproduction. Malgré l’alimentation abondante des Grenouilles, l’azote en pour cent du poids sec diminue et passe de 11,52 après la ponte à 10,55 en fin Juin. Remarquons que pendant cette même période la teneur en acides gras augmente considérablement, passant comme nous le verrons par la suite de 0,8% à 2,5% et que d’autre part le taux de l’eau tombe de 80,74% à 76,39%. La teneur en eau ayant diminué, celle en substances grasses ayant progressé, le poids sec calculé en pour cent du poids frais a nécessairement augmenté et comme c’est sur ce poids sec que le pourcentage de l’azote a été calculé, il n’est pas surprenant qu'il ait baissé, même s’il y a eu augmentation de l’N total chez l’animal.

Mathématiquement, on peut dire que la teneur en N rapportée au poids sec de l’animal est fonction de la variable poids sec (calculé en % du poids frais) laquelle est elle-même fonction de 2 variables, teneur

SE MOBNIEEE

en eau (qui baisse) et teneur en graisses (qui augmente). D'ailleurs, la comparaison des courbes (graphique 3) teneur en eau et en N pour cent

ponte avr mal Juin Jul. ooùt sep? oct nov déc joms fix mors. parie Fig. 3. a) Teneur en eau pendant le cycle annuel. (Valeurs moyennes calculées en % du poids sec.) b) Teneur en azote au cours du cycle annuel.

(Valeurs moyennes calculées en % du poids sec.) Animal total —— Œufs .......... Foies — — — — — Animal moins les œufs .—.—,.—,- Muscle ...—.,,—,,.—

du poids sec montre que la deuxième baisse moins rapidement que la première, ce qui indique une accumulation d’azote dans l’organisme. Dans l’ensemble, le graphique de la teneur en N rapporté au poids sec montre l’augmentation de l’azote jusqu’à l’hibernation et sa baisse pendant l’hiver. Pour cette dernière période, comme nous le faisions remarquer précédemment, il y a nettement consommation de matières protéiques mais en quantité relativement minime 5,5% c’est-à-dire environ 1/18 de la teneur du début de l’hibernation, comme le prouve le calcul suivant :

basé sur la teneur en N au commencement et à la fin de la période léthargique.

Voilà un fait à souligner qui aura son importance par la suite lorsque nous discuterons de l’origine des matières grasses accumulées dans les œufs.

Poids des œufs frais

b) des œufs. En premier lieu, le rapport aan

plus intéressants à étudier constitue la base de l'étude de l’ovogénèse. Ïl montre tout d’abord que la croissance des ovaires est continue mais pas aussi régulière que l’on pourrait le supposer. Le graphique 4 est d’ailleurs suffisamment suggestif.

Vers 37,6

ponte ovr moi jun Jui août sept oct peeur dec any site tes

Fig. 4. Rapports du poids des œufs et du poids des foies au poids de l’animal total durant le cycle annuel. (Valeurs moyennes calculées en % du poids frais.) Sa AUS NE RE PRETAS Foies — — — — — — — —

L'ENGËr ES

Jusqu'à fin Juillet, les oocytes se développent relativement Poids des œufs x 100

Poids total fin de la ponte à 2,84 fin Juillet, soit une différence de 1,41 en 4 mois environ, d’où un accroissement moyen de 0,30% par mois. Sans doute, il ne faut pas oublier d'observer et nous y reviendrons par la suite que durant cette période l’animal augmente aussi de poids et s'enrichit en constituants divers. Puis, la courbe s'élève brusquement et continue son ascension d’une façon assez régulière jusqu’au début de l’hibernation. Pendant ces 3 mois d’Août à fin Octobre, le rapport s'élève de 2,84 à 13,24 accusant ainsi une différence de 10,40 soit presque 3,5% par mois. Durant l’hiver au cours duquel l’animal ne s’alimente pas, le développement pondéral des œufs continue, mais moins intensément puisqu'il passe de 13,24 au début de Novembre à 15 au moment de la déhiscence, soit une différence de 1,76 pour environ 4 mois. Signalons cependant une légère chute du rapport en Janvier-Février, fait inexpliqué et signalé également par KATO et BLEIBTREU (53) qui se demandent si elle est dûe au hasard ou si elle est à attribuer à «un processus réel et préparatoire dans l’ovaire.»

passant de 1,43 à la

peu: le rapport

A la maturité, le rapport monte rapidement en quelques jours à

37,68%, phénomène dû surtout à l’enrobement des œufs utérins par la gangue mucilagineuse secrétée par les oviductes.

En iout cas, soulignons que le développement pondéral des œufs est continu, s'effectue surtout pendant la fin de la période estivale mais se continue aussi durant l’hibernation.

Passons à l’étude de la teneur en eau. La courbe qui la représente (graphique n° 1) est très curieuse en ce sens que dans son allure générale, tout au moins jusqu’à l'approche de la maturité (période spéciale qui sera à examiner séparément) elle est symétrique de la précédente mais avec une amplitude plus grande. Au fur et à mesure que l'ovaire augmente de poids, sa teneur en eau diminue. Et c'est surtout pendant la seconde partie de la période estivale, époque pendant laquelle le développement pondéral des œufs est le plus intense que leur teneur en eau S’abaisse de la manière la plus frappante, passant de 81,67% fin Juillet aux environs de 54% au début de l'hiver durant lequel et jusqu'au réveil printanier le taux varie relativement peu mais augmente néanmoins en s’élevant de 54 à 56,77.

Si l’on envisage le pourcentage des matières protéiques, la courbe représentative (fig. 2) est tout aussi significative et les mêmes phéno-

Tableau XXXIX. Teneur en eau et en azote du muscle de la cuisse de la Grenouille rousse aux diverses époques de l’année.

n Ê Données expérimentales : poids (en grammes) Calculs ar) 3 EE RAM AE 2 c|k.u Rapport | Rapport ; Re ä 8 £ | des | des du muscle prélevé: Poids des|Poïds des Re et o l'E * œuis | foies œuis frais|foies frais| Teneur en | Teneur en | Teneur en Ps iirais frais Prin eau [Ntotal|| Poids to- | Poids to- Jeau en °/, du} N en °/, du ! Nen °/, du dates Ë se tal animalltal animal a frais RE sec | poids irais E b d— Î 2 a b c d e d—e f me x 100 Don Fo) => À 100 Ben

25 à 30 du 4. 11. 1923. | 6 | 259,65) 32,700! 9,566 | 29,681| 6,160 | 23,521! 0,9578 12,52 3,67 3,22 31 à 36 du 18. 1. 1924. | 6 | 281,05] 34,840] 7,065 | 29,652] 5,642 | 24,010! 0,8663 12,75 2,51 80,76 15,35 2,92 15 à 18 du 14. 2. 1923. | 6 | 266,80| 36,100! 4,258 | 30,324) 5,657 | 24,667! 0,8086 13,53 1,59 81,34 14,29 2,66 (A > (A 19 à 24 du 26. 2. 1923. | 6 | 205,00] 73,114] 2,866 | 22,150! 4,177 | 17,973| 0,6005 35,65 1,39 81,14 14,37 2,71 (Q utérines).

37 à 42 du 13. 2. 1924. | 6 | 304,45) 40,650! 5,091 | 39,748 7,446 32,302] 1,1530 13,35 1,67 81,26 15,48 2,90 (B (B 43 à 48 du 3. 4. 1924. | 6 | 299,40) 3,535] 4,990 | 38,190] 7,599 | 30,59] 1,2025 1,18 1,66 80,10 15,82 3,14 (Q utérines). | 49 à 54 du 28. 7. 1924. | 6| 93,85) 3,012) 3,064 | 13,110] 2,663 | 10,447) 0,4022 3,20 3,26 79,68 15,10 3,06 35 à 60 du 27. 8. 1924. | 6 | 216,25] 15,685) 7,433 | 22,547] 4,724 | 17,823 0,6752 7225 3,43 | 79,04 14,29 2,99 61 à 66 du 27. 9. 1924. | 6 | 192,80) 19,150) 5,037 | 19,023] 3,828 | 15,195 0,5893 9,93 2,61 79,87 15,39 3,09 67 à 72 du 21. 10. 1924. | 6 | 200,40) 22,900) 6,665 | 21,572 4,422 17,150! 0,6448 11,42 5132 79,50 14,58 2,98

À) YŸ compris les œufs utérins avec leur gangue. B) Non compris les œufs utérins.