LOUE

poids des sujets d'expérience. Si cette opinion n'est pas définitivement démontrée, elle apparaît cependant plus satisfaisante pour le Physiologiste.

En résumé, le rôle des aliments est élucidé de la facon suivante :

— Les aliments apportent l'énergie nécessaire au fonctionnement de l'organisme.

— Ils entretiennent la température centrale.

— Ils fournissent le travail musculaire.

Dès lors, le problème alimentaire semble simplifié.

Il s'agirait en somme de faire des bilans, de remplacer à l'occasion une substance par une autre isodyname, de sorte qu'on puisse avoir en fin de compte le nombre de calories nécessaires à chacun, selon son âge et son activité. Cependant, avec les progrès de la science, il est facile de constater que le problème est loin d’être résolu. Il apparaît bien plus complexe qu'on ne le croyait. En effet, si importante que soit la notion d'énergie biologique, elle n’est qu’un aspect du problème. Jusque-là, l'étude quantitative fait trop négliger la question des besoins qualitatifs de l'organisme. Bientôt les recherches des biologistes montrent l'importance primordiale des principes minéraux pour la nutrition et le fonctionnement des organes.

Grâce à des méthodes de dosage de plus en plus perfectionnées, on est en mesure de se rendre compte :

— de la nature et de la proportion des substances minérales constituantes de l’organisme ;

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D'après les travaux de divers auteurs l’on sait que l'homme élimine par les urines, les fèces, la sueur, Per. ordre d importance quantitative re ee

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