IMPORTANCE DE LA CONSOMMATION ET SAISIES

En 1922, sur 26.395.059 kilos de volailles, gibiers et lapins introduits à Paris, 5.634.964 kilos soit

21,35 % n'ont pas été inspectés à l’arrivée parce que non vendus aux halles centrales,

PUS eut

Les marchands cherchent à s'affranchir du marché de la vente en gros réglementé au point de vue de la police des ventes par une loi de 1896.

Les saisies opérées aux halles centrales sur les volsilles et gibiers présentés aux postes des mandataires (vente en gros) ont été :

Années Quantités introduit. Quant. saisies Proportion Le

en kilos en kilos 6 1918 14.637.650 32.677 2,24 1919 16.952.387 34.084 2,01 1920 18.635.874 26.356 1,41 1921 19.829.216 37.838 1,90 1922 20.760.095 24.412 ISLE

En 1929, le service sanitaire a pratiqué les saisies suivantes :