GOUTTE OU DIATHÈSE URIQUE

Caractérisée par un dépôt dans les articulations d’acide urique et d’urate de soude cristallisé en aiguilles (tophus). L'’arthrite goutteuse se reconnaît par la présence de petites tumeurs articulaires à contenu blanchâtre, crémeux, elles sont surtout fréquentes au niveau des doigts et des métatarses.

CoNDUITE DE L'INSPECTEUR

Il y a lieu d’être très tolérant pour le gibier, car il est soumis à une méthode de sacrifice ne permettant pas d'éviter ces lésions.

Pour les volailles, ces diverses lésions motivent l’excision des parties atteintes quand elles sont nettement localisées. |

Dans les cas de lésions profondes, étendues, ou ayant déterminé un amaigrissement prononcé, la saïsie totale s'impose. |

Quant à l’'emphysème sous-cutané, il n’influe généralement pas sur les qualités de la viande. |

LÉGISLATION

Dans le cas de saisie, nous avons affaire à des produits dépréciés et non marchands. |