ACTION DE LA TEMPÉRATURE

La lipsse du Ricin appartient au groupe des ferments qui ont besoin d’une certaine température pour agir. La température optima est voisine de 40°. On ne peut donner de chiffre exact sans préciser les conditions d'expérience ; en effet, la température exalte l’activité et détruit partiellement le ferment, aussi l'optimum de température varie avec le temps de l'expérience.