CHAPITRE IV

Analyse élémentaire du ferment saponifiant synthétisant de la graine dericin

En général, les diastases élaborées par la cellule vivante passent aisément dans le milieu extérieur, il n’en va pas de même pour nn certain nombre d’enzymes endocellulaires qui sont très intimement liées à la substance cytoplasmique. Cette solide liaison du ferment et du cytoplasme peut tenir à l’imperméabilité de la membrane cellulaire ; en détruisant celle-ci par digestion pepsique, on parvient à mettre le ferment en liberté. En d’autres cas, cette adhérence est de nature physico-chimique, et un traitement physique, trituration avec du sable siliceux, par exemple, permet de libérer le ferment. Enfin lorsque le support est de nature hydrocarboné, il faut avoir recours au ferment correspondant pour dégager le ferment de son enclave. C’est le cas de l’invertine, qui ne se répand dans le milieu extérieur qu'après l’action de la maltase.

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Rien de semblable pour le ferment de Ricin. Si l’on veut en faire l’analyse on est obligé d'opérer sur le cytoplasme lui-même.

Pour nos analyses, nous avons employé le ferment activé. Le produit qui n’a pas subi le traitement par l'acide acétique décinormal ne diffère du premier que par des caractères secondaires. Il se présente sous l'aspect d'une poudre grisâtre beaucoup moins pulvérulente que le ferment activé. Il se met moins aisément en suspension dans l’eau. Enfin, l'addition d'acide acétique ou d’un tampon acétique est nécessaire pour que l’hydrolyse se produise.

A ces différences près, l’analvse nous a montré que la composition centésimale était la même.