ACTION DES RÉACTIFS ORDINAIRES

Le réactif de Miro colore la lipase en rouge brique

L’acide sulfurique, à froid, donne une coloration qui, du jaune vire au rose, puis au rouge violacé. A chaud, la réaction est beaucoup plus rapide, d'emblée la coloration finale est atteinte.

Insoluble dans l'acide chlorhvdrique à froid, la lipase se dissout un peu dans ce réactif à chaud.

Elle est complètement soluble dans la soude normale froide.

Incinérée, elle laisse une certaine quantité de cendres, constituées surtout par des phosphates.

De toutes ces réactions, seule la réaction à l’acide sulfurique a attiré notre attention. En effet, doit-on attribuer beaucoup d'importance à la présence de cen-

dres ? Doit-on chercher dans les constituants des cendres le principe actif ? Il semble que non. Si l’on Jette un regard sur les analyses des autres ferments on voit que les produits les plus purs contiennent encore des cendres, il y a même une élévation du taux des cendres avec le degré de pureté du produit. L’analyse récente de la sucrase, obtenue par adsorption et élution. révèle la présence de 4 % de cendres (EuLEr et Josepason). BaARTH, dans une analyse antérieure du même ferment obtenu par les anciens procédés, ne signalait point la présence de cendres.

EuLer et JosepasoN ont montré ‘que la teneur en phosphore des cendres de la sucrase était proportionnelle à l’activité de celle-ci. Aussi ne faut-il peut-être point s'étonner de trouver des cendres dans la lipase purifiée et encore moins de rencontrer du phosphore, qui se trouve également dans un ferment très différent comme la sucrase.

Quant à vouloir localiser dans les constituants minéraux des cendres le principe actif, n'est-ce pas s’avancer un peu ? Les sels métalliques font-ils partie intégrante des micelles ou ne sont-ils que fixés superficiellement ?