CHAPITRE II

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Etude critique des différentes méthodes de préparation du ferment’

Technique personnelle

Les graines de Ricin que nous avons employées au cours de notre travail renfermaient :

48 % d'huile, 26 à 27 % de téguments, 22 à 23 % de tourteaux, composition voisine de celle qu'ont trouvé CoNNSTEIN, Hoyer et WARTENBERG :

47,51 % d'huile, 28 % de téguments, 21 à 25 % de tourteaux.

WizsrATTER et Wazpscamint-Lerrz donnent les chiffres suivants :

47 % d'huile, 28 % de téguments, 25 % de tourteaux.

Les graines employées par nous étaient des graines de l’année fournies par la firme Gargir (1), de Marseille. Nous les avons conservées dans une atmosphère privée d’humidité. Cette précaution est indispensable si l’on veut éviter une diminution rapide de l’activité fermentaire. Cette remarque vient d’être confirmée par les observations de M. Gui emMET (19). ù

Avant d'exposer notre procédé de préparation du cytoplasme nous allons faire l'inventaire des différentes techniques préconisées par les auteurs.

Préparation de la lipaséidine de Nicloux

C’est M. Niccoux, qui, le premier, a donné un procédé permettant d'isoler le cytoplasme de la graine de Ricin des autres éléments cellulaires. Il est parvenu à éliminer une grande partie des grains d’aleurone.

Voici sa technique (Th. Doc. Sc., p. 16) :

«La graine de Ricin, de préférence décortiquée, est « broyée ; on ajoute à la masse de l'huile de ricin ou « mieux de l'huile de coton plus fluide, ce qui facilite « les manipulations. Le mélange rendu bien homo- « gène est filtré d’abord sur un tissu à mailles lâches « puis sur une toile fine.

« À cette première opération correspond déjà une « séparation grossière ; sur le tissu se trouve, en effet, « réunie la plus grande partie des téguments, des

(1) Nous tenons à remercier M. Gargit, Docteur en Pharmacie, Directeur des Etablissements A. Gargir, 150, rue Saint- Pierre, à Marseille, qui a considérablement facilité notre

tâche en nous procurant les graines de Ricin nécessaires à notre étude.