Propriétés physiques

Ces auteurs concluent donc que la i” cystine n'est pas une cystine racémique, mais qu'elle est plutôt une forme compensée intérieurement.

Elle apparaît comme une substance solide, blanche, inodore, insipide, cristallisant en tablettes hexagonales. Elle est lévogyre.

Ward, en 1923, démontra que la cystine est le seul amino-acide qui absorbe les rayons ultra-violets à un haut degré. Il suppose qu’elle est d’une importance physiologique dans la préservation du corps contre une exposition prolongée au soleil.