ÉTUDE DU

PENICILLIUM GASEICOLUM enter

BAINIER [5] a récolté sur un fromage de Camembert un Penicillium dont les caractères morphologiques seuls ont été décrits et qui diffère beaucoup du P. Camemberti que Tao [61] a isolé d'un fromage de même substance.

Tandis que le P. Camemberti est d'abord blanc, puis glauque, le P. caseicolum est remarquable par sa blancheur de neige et par la longueur relative des hyphes qui servent de support à l’appareil-conidifère. Si l’on vient à semer une de ses conidies, on remarque dès le lendemain que son diamètre est devenu deux ou trois fois plus grand, et qu’elle germe en émettant des filaments d'une largeur de 5 à 6 b. Le mycélium devient de plus en plus abondant les jours suivants et ce n’est que vers le sixième ou septième jour, quelquefois même plus tard, que se montrent les fructifications. Toutes sont construites sur le même type, et l'on ne rencontre pas, dans cette espèce, ces premiers appareils fort simplifiés qui chez presque tous les autres Penicillium commencent à se former dès le lendemain de la germination des conidies. Les hyphes aériennes qui supportent le pinceau conidifère ont une longueur dépassant souvent 5 m/m, Ces longs cylindres rectilignes ou très légèrement ondulés, très rarement ramifiés, sont cloisonnés de distance en distance. Pour former le pinceau fructifère, le filament

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dressé émet près de son sommet une première branche latérale audessous d'une cloison formant ainsi deux ramifications qui, à leur tour et de la même manière donnent chacune une nouvelle branche latérale. Les rameaux qui résultent de cette nouvelle formation se comportent comme ceux qui leur ont donné naissance. Le nombre des étages que forment les ramifications superposées est ordinairement restreint. Souvent, au lieu d’une seule branche latérale, il se produit un verticille de 3 ou plus rarement 4 rameaux. Les dernières ramifications portent toutes à leur sommet de 3 à 6 stérigmates longs de 16,8 surmontés d’un chapelet de conidies. Les conidies sont lisses, sphériques, incolores et mesurent 5,6 u.

Aspect sur différents milieux de culture (Etuve à + 22°)

Carotte. — Petites touffes blanches formant le cinquième jour des colonies mamelonnées très épaisses. La fructification a lieu dès le quatrième jour. Toute la surface de la carotte est couverte le huitième jour.

Pomme de terre. — Croissance plus rapide ; le mycélium donne des hyphes de plus grande taille ; en six jours toute la surface de la pomme de terre est couverte d’un duvet, soyeux, irès blanc, atteignant 3,5 à 4 millimètres.

Pomme de terre acide. — Comme ci-dessus, mais croissance moins rapide et pousses moins élevées.

Pomme de terre glycérinée. — La rapidité de croissance n'est pas plus grande que sur pomme de terre simple, mais le feutrage est encore plus épais et les pousses plus hautes : de 5 à 6 millimètres de hauteur le septième jour elles atteignent 7 à 8 millimètres le dixième.

Bouillon gélosé. — Toute la surface est couverte après cinq jours d’un feutrage épais de 2 millimètres de hauteur, qui atteindra 4 à 5 millimètres le douzième jour,

Bouillon gélatiné. — Nombreuses petites touffes blanches qui se rejoignent le quatrième jour et recouvrent toute la surface nutritive-d’un feutrage très dense qui atteindra 7 à 8 millimètres de hauteur le dixième jour. Il n'y a pas de liquéfaction au bout d’un mois.

Albumine d'œuf cuite. — Croissance assez lente. Au bout de 10-12 jours belles colonies touffues, hyphes de 4 millimètres de hauteur.

Lait.— Croissance relativement rapide, le lait est peptonifié en 18-20 jours.

Milieu caséine-lactose. — Traînées cireuses après 24 heures. Colonies abondantes le deuxième jour ; le quatrième toute la surface est couverte de touffes blanches qui s’épaissiront dans la suite mais ne dépasseront jamais 3 millimètres. Pas de liquéfaction de la gélatine.

Bouillon. — Evolution assez rapide. Un épais voile blanc se développe en six à sept jours, la hauteur des hyphes est au bout de 20 jours de 3 à 4 millimètres. La partie immergée est blanche.

Raulin normal. — Forme en deux jours un voile assez abondant dont la partie immergée jaunit légèrement le quatrième jour. Après cinq jours le voile recouvre toute la surface du liquide, l’épaisseur du voile immergé s’accroît et sa coloration prend successivement du huitième au vingtième jour les teintes 112, 111, 106, an GC. Le liquide n’est pas coloré.

Raulin glucosé. — Se développe dans les mêmes condi-

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tions. Seule la coloration de la partie immergée du voile varie ; du huitième au vingtième jour, elle va de la teinte 171 à la teinte 216 du C. d. C. Le liquide n’est pas coloré.

Raulin lactosé. — Croît lentement. Un petit ilot blanc parvient en dix jours à couvrir la surface du liquide. Sa partie immergée se colore en jaune (216 du C. d. C.). Le liquide n’est pas coloré.

Raulin maltosé. — La croissance est beaucoup plus rapide. Dès le quatrième jour toute la surface du tube est recouverte d’un voile blanc assez épais.

Milieux sucrés. — D'après la vigueur et l'étendue des cultures on peut ranger les sucresles mieux assimilés dans l’ordre suivant: glucose, lactose, saccharose, maltose.

Influence de la température :

POIDS ASPECT MICROSCOPIQUE du Mycélinm d’une culture en 1 jour sur Raulin après 3 jours sur Raulin

Température

Filaments courts non cloisonnés................. 110

Filaments courts ramifiés 160

Filaments ramifiés, plus longs, appareils reproducteurs

La température la plus favorable au développement du Penicillium caseicolum est de 25 à 30e.

= DÜ Action sur les composés azotés :

Albumine d'œuf cuile. — Développement assez lent au début. Aucune liquéfaction après vingt jours.

Lait saturé de craie. — Développement rapide. Le lait est transformé en dix-huit jours en un liquide légèrement jaunâtre, opalescent.

Caséine. — Le cube se délite et donne un liquide trouble.

Action sur les Hydrates de Carbone :

Saccharose. — Il y a interversion et la solution renferme par litre 15 g. 75 (en glucose) de sucre réducteur.

Maltose. — Ce sucre est dédoublé, déviation inférieure de 1°-28 au polarimètre.

Lactose. — Pas de changement.

Glucose. — Il y a production d'alcool.

Empois d'amidon. — Pas de liquéfaction.

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Etude de l’Influence de certains sucres sur le Développement de quelques Penicillium

Nous avons préparé des liquides de Raulin neutre contenant respectivement 70 gr. p. 1500 de saccharose, glucose, maltose, lactose. Nous avons mis 100 cc. de liquide dans des ballons et nous avons ensemencé deux ballons de chaque nature de chacun des Penicillium étudiés : P. Roqueforli, P. caseicolum, P. Cabareli, P. Pearsoni. Au bout de 15 jours nous avons titré le sucre de chacun des ballons de la première série. Après 40 jours,

nous avons recommencé ce titrage sur la deuxième série de ballons et nous avons er part recueilli les voiles sur des filtres tarés. Ces voiles ont été lavés avec une solution de formol, puis à grande eau, et pesés après trois jours de dessiccation à l'air libre. Ces essais sont résumés dans les deux tableaux suivants :

LIQUIDE DE RAULIN contenant °/, 4 gr. 666 de EC Saccharose | G'ucose Maltose Lactose

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POIDS-DU VOILE FORMÉ en 40 jours dans 100 grammes de liquide de Raulin

Saccharosé | - Glucosé Maltosé Lactose