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gaïac, car l’oxydase de gentiane n’est pas très active: ils sont cependaat concluants.
20 cc. solution d'hydroquinone à 2 p. 100 ont été additionnés de 5 ce. suc et mis à l’étuve (35°-50°). La solution a foncé peu à peu, — 8 jours après, une agitation à l’éther, faite sur une partie, permettait d'isoler des aiguilles jaunes de quinone — puis elle a noirci totalement et laissé déposer de la quinhydrone. L'oxydation a été beaucoup plus rapide avec une solution contenant une partie de ferment pour deux parties d’hydroquinone : le lendemain, coloration rose, trois jours après poudre noire de quinhydrone au fond du flacon.
De la gentiane pilée et exprimée a été plongée dans deux flacons contenant une solution d'hydroquinone à 2 p. 100, mis à l’étuve, et dont l’un était plein de CO?. Au bout de quelques jours, le tissu de la gentiane était devenu tout noir dans le flacon aéré, à la limite de séparation du liquide et de l’air. Dans le flacon à CO?, la racine était restée intacte au bout d’une vingtaine de jours. Dans les deux, la solution d’hydroquinone était inaltérée, ce qui prouve une fois de plus la persistance de la gentiane à retenir ses ferments.
Action du ferment sur la gentiopicrine. — A des solutions de gentiopicrine on a ajouté des solutions filtrées du ferment de gentiane : on les a additionnées de toluène ou de thymol. Dans toutes les expériences, on a opéré sur des solutions de gentiopicrine à 3 p.100, contenant une partie de ferment pour trois de glucoside : ce sont à peu près les proportions que l’on retire des sucs frais de gentiane.
I. — Expériences en présence d'air. — Le pouvoir rotatoire brut des solutions a baissé de jour en jour, d’abord très rapidement, puis de plus en plus lentement. Il n’est pas tombé plus bas que an — 270. Cette chute a été plus ou moins rapide, selon les circonstances de température ambiante, et surtout peut-être selon les échantillons de ferment mis en œuvre : nous avons eu certainement entre les mains des ferments plus actifs les uns que les autres. Les courbes qui traduisent la marche de la réaction, et qu’il est facile de dresser pour
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