SUCRES DE LA GENTIANE

Henry et Cavenrow ont les premiers reconnu la présence, dans la racine sèche, de « sucre incristallisable, si commun dans les végétaux ». Leur extrait, préalablement traité à l’éther, était dissous dans l’alcool : par addition d’éther, ils en précipitaient un sirop sucré, qui, d’après eux, formaïit la plus grande partie de cet extrait.

La matière sucrée de la gentiane fraîche esl aujourd’hui mieux connue : elle est constituée par du gentianose, du gentiobiose, du saccharose, du glucose, du lévulose.