IL. — Saccharose

Le saccharose a été retiré cristallisé de la racine fraîche de gentiane par MM. Bourqueror et Hérissey (CR., 1900, IE, 150). I n’y existe qu’en très faible quantité.

Il se trouve dans les eaux mères de préparation de leur gentiopicrine, accompagnant le gentianose. On extrait les deux sucres par l'alcool fort, on distille l'alcool eton reprend le résidu par six fois son poids d’alcool à 95° B.: celui-ci parrefroidissement laisse déposer le gentianose ; le saccharose reste dissous. On évapore l'alcool et on purifie le saccharose par cristallisation dans l'alcool méthylique.