CHAPITRE IV

Recherche de l’acide cyanhydriqua dans la graine de lin

Cette recherche peut se faire de plusieurs façons. Le procédé le plus simple est celui qu’a utilisé GUIGNARD dans ses belles recherches sur le haricot toxique (1). On sait qu’il est basé sur l’action de l’acide cyanhydrique sur l’acide picrique en milieu alcalin, avec formation d'acide isopurpurique. On utilise le papier spécial de GUIGNARD, dit papier picro-sodé (2).

Pour déceler acide cyanhydrique, on écrase un ou deux grammes de graines de lin ; on les mélange avec environ cinq fois leur poids d’eau, dans un flacon qu'on bouche soigneusement, après avoir suspendu au bouchon une petite bande de papier réactif. Le papier, qui est jaune, devient peu à peu orangé, puis bru-

(1) L. Guicxarp. — Le haricot à acide cyanhydrique. Bull. Sc. pharmacol., 1906, 13, p. 415-418.

(2) Ce papier se prépare de la façon suivante, d’après la technique de GUIGNARD : on fait à chaud une solution à 1 pour 100 d’acide picrique, à laquelle on ajoute, après refroidissement dix grammes pour 100 de carbonate de soude cristallisé. On fait tremper des bandes de papier filtre dans cette solution et on les fait sécher à l’abri de la lumière.

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nâtre, suivant la proportion d’acide cyanhyärique libéré. Le temps d'apparition de la coloration est d’autant plus court que la quantité d’acide mise en liberté est plus grande et que la température est plus élevée.

La sensibilité de ce papier est très grande. GUIGNARD a obtenu une réaction positive en vingt-quatre heures avec 0,00002 gr. d’acide cyanhydrique. Avec la graine de lin, nous n’avons pas atteint la même sensibilité. Cependant, une réaction positive très nette s’est produite avec 0 gr. 250 d’un échantillon de graines écrasées contenant 0 gr. 24 d'acide cyanhydrique par kilogramme, c’est-à-dire avec 0,00006 gr. de cet acide. Avec l'eau de laurier-cerise et avec une solution d’acide cyanhydrique pur, la sensibilité du papier est plus grande qu'avec la graine de lin écrasée. On peut également rechercher l'acide cyanhydrique en pratiquant les réactions classiques de cet acide. Pour cela, on fait, dans un petit ballon à distiller, une macération de graines broyées. On distille, après un temps déterminé, le 1/10° environ de l’eau employée pour la macération. Sur le distillat, on pratique les réactions du bleu de Prusse, du sulfocyanate d’ammoniaque, du cyanure de cuivre, ou encore de la phénolphtaline et de la fluorescine d’après la méthode décrite, en 1924, par STaMmM (3) et dont la sensibilité est de l’ordre de un dixième de milligramme d’acide cyanhydrique par litre.

(3) STamM. — La phénolphtaline et la fluorescine réactifs de l'acide cyanhydrique. Journ. Pharm. et Chimie, 1924, (7), 30, P. 203-205, et Ann. des Falsif. et des fraudes, 1924, 17, p. 494.