CHAPITRE IV

Etude des tourteaux obtenus au laboratoire par dégraissage de la graine de lin au moyen des dissolvants

Les tourteaux complètement dégraissés par les dissolvants sont tout à fait différents, par leur aspect, des tourteaux du commerce. Ceux-ci sont obtenus par pression, presque toujours avec addition d’eau. Si l’eau présente lavantage de gonfler les cellules qui éclatent ensuite plus facilement sous la pression, elle présente aussi l’inconvénient grave de dissoudre les albumines végétales et de gonfler le mucilage. Le reste de la solution d’albumine, après la pression, jointe à Ja colle que constitue Ie mucilage, donne après dessiccation des morceaux de tourteaux d’une grande dureté.

Au contraire, les graines écrasées et déshuilées par dissolvant fournissent des tourteaux qui se présentent sous forme d’une poudre peu colorée, où l’on distingue nettement, à première vue, les débris de