ANSE

39 vaches d’une même étable, lé lait de 15 d’entre elles a été trouvé renfermant des streptocoques.

Nous savons, d'autre part, que les modifications de la composition des laits mammiteux sont extrêmement nuisibles à l’emprésurage et sont cause de mauvaise fabrication des fromages, qui se révèlent de qualité inférieure.

Le tort causé par les mammites à l’industrie laitière et à l'élevage est donc énorme, car elles se traduisent par une diminution progressive du rendement, par de mauvaises fabrications et par l’apport dans le lait de consommation de germes pathogènes provoquant rapidement son altération. Elles ne rétrocèdent jamais spontanément ; tout quartier non traité doit être considéré comme perdu et dès que deux quartiers sont frappés on doit renoncer à l’exploitation de l’animal.