MÉTHODES CHIMIQUES

a) Dosage de l'extrait sec et de l'extrait dégraissé

L’extrait dégraissé du lait normal est fixe et rarement inférieur à 90 grammes par litre de lait (20).

Dans le cas de mammite le poids de l’extrait dégraissé diminue et ceci est normal puisque nous savons que la densité de ces laits diminue,

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Le dosage donne le poids de l'extrait sec ; l’extrail dégraissé s’obtient en diminuant la matière grasse de l'extrait sec.

Dans les observations décrites à la fin de ce travail, nous voyons que dans chacune d'elles le poids de l'extrait dégraissé est presque toujours inférieur à 88 grammes.

b) Dosage du lactose

Dans les laits de mammites le lactose diminue pius ou moins suivant l’importance des lésions.

Cette diminution du lactose est commune dans les laits mouillés, les laits de rétention et les laits de mammites ; mais pour la même raison que dans le caleul de la densité, la diminution du lactose donnera au clinicien la quasi-certitude qu’il a affaire à un lait malade. &

Pour apprécier cette diminution, le dosage par la liqueur de Fehling est la meilleure des méthodes.

Le lactose est le facteur principal de l’indice de réfraction du sérum du lait.

Doser le lactose ou mesurer l'indice de réfraction du lait reviendra donc au même : le réfractomètre qui est utilisé dans la grande industrie pour dépister les laits mouillés nous permettra d'apprécier cette diminution du lactose.

Cette mesure a encore une plus grande importance au point de vue pronostic : « Un lait sans lactose e:: un lait qui n’en est plus un ».

Plus la diminution du lactose sera grande, plus l’altération de la glande sera importante.