CHAPITRE PREMIER

Etude chimique.

Origines. Rôle biologique. Sels. Teneur en phosphore.

Malgré l’espèce de divination des médecins de la fin du xvur siècle qui présentaient le rôle joué par le phosphore dans les végétaux, la présence de ce

métalloïde ne fut mise hors de doute que vers 1860 par Tôpler (1), Schultze et ses élèves. Ils purent

extraire des graines végétales, la lécithine, qui

r. Topler. Jahresbericht f, Agricultarch 1861-1862, p. 57.

ho

représente de 1 à 7 0/0 de leur phosphore total, mais laissèrent de côté une matière phosphore-organique, très abondante et qui fait l’objet de cet étude: l'acide anhydro-oxy méthylène-diphosphorique.

À la vérité, avant la découverte de cet acide, -Ritthausen (1), en 1852, puis Hammarten et Wiman avaient établi que la presque totalité du phosphore de la graisse, se trouvait à l’état de phosphates minéraux, en rapport plus ou moins étroit avec les matières albuminoïdes de réserve, puis plus tard de paranucléines.

Ce n’est qu'en 1900 que Posternak (2), se livrant à une étude approfondie du phosphore contenu, dans les graines végétales (froment, seigle, maïs, avoine) découvrit l'acide anhy dro-oxy méthylène-diphosphorique. Cet acide, extrêmement répandu dans la nature, est déposé dans les graines, tubercules, rhizomes et bulbes des plantes à chlorophylle, comme matière phosphorée de réserve indépendante. Il forme la partie la plus considérable de leur phosphore total.

Procédé de préparation (3). — Il s'applique surtout aux

graines oléagineuses. Ces graines, débarrassées de leur huile

1. Ritthausen. Die Etweisskôrper der getreide Arten..… etc, Bonn, 1872.

2.5. Posternak. Revue générale de Botanique, +. XIE. 1900, p. 5 et 65. Compt. R. de l'Ac, des Sc.t. CXXXVI. 20 juillet 24 août 1903. C. R. de la Soc. de Biol. et S. 24 oct. 1903.