IL. -— PRÉPARATION

Le procédé de pu VIGNEAUD et MEYER (18) consiste à hydrolyser la caséine par la trypsine, puis à séparer la méthionine du filtrat résultant de la précipitation du tryptophane par le sulfate mercurique en milieu acide.

PIRIE (8) emploie une méthode tout à fait analogue ; le produit d'hydrolyse pancréatique de la caséine est traité par l’acétate mercurique, et l'acide phosphotungstique. La liqueur est épuisée par l’alcool butylique qui dissout la méthionine ; on la précipite ensuite par le chlorure mercurique. Le rendement (1 à 1,4 %) est meilleur que celui de la techpique précédente.

DucHiNskY et JEANNERAT (19) ont obtenu 68 % de méthionine en traitant la méthionine racémique par