II, —— LA MÉTHIONINE ET LA PRODUCTION DES PHANÈRES

La production des phanères est en rapport avec la teneur du régime en méthionine ; l'augmentation de celle-ci accélère la croissance des poils qui contiennent davantage de soufre et de cystine que ceux des témoins (60) (61). Les moutons d’un pâturage pauvre en protéines fournisent une laine plus épaisse et plus longue lorsqu'on leur injecte sous la peau 1 gr. de méthionine par jour. Maïs la cystine donne des résultats meilleurs encore (62).

IITI. —— ACTION LIPOTROPIQUE

CHaANNON et ses collaborateurs (63) (64) (65), TUCKER et ECKSTEIN (66) (67) ont démontré les actions antagoñhistes de la cystine et de la méthionine : chez des rats recevant un régimé pauvre en protéines et riche en graisses, la première provoque l’accumulation de glycérides dans le foie, alors que la seconde les mo-

DRARTOS ;

bilise. Ces auteurs estiment que le pouvoir lipotro-. pique des protéines est la somme algébrique des facteurs tendant à augmenter et à diminuer les lipides hépatiques. Tucker et ECKSTEN ont classé les corps suivants par ordre d’activité lipotropique décroissante : caséine, ovalbumine, fibrine, gliadine, gélatine. Elle est grossièrement proportionnelle à leur teneur en méthionine.

BEsr et Ribour (68) notent que, dans certaines conditions, une augmentation de la dose de méthionine ne produit pas la diminution des lipoides hépatiques, à laquelle on peut s’attendre. CHANNON et ses collaborateurs ont montré que l'effet de 20 ou 40 mgr. de méthionine par jour peut être insignifiant si le foie des animaux a une teneur trop faible en graisse. — Lorsque celle-ci est égale ou supérieure à 20 ©, l’activité lipotropique de la méthionine est environ douze fois moins forte que celle de la choline. Ces auteurs ne considèrent pas comme démontré que l'effet lipoiropique de la caséine soit dû à sa teneur en méthionine et en cystine, il faudrait plutôt mettre ici en cause une impureté.

Il semble peu vraisemblable que ces deux aminoacides jouent un rôle dans le métabolisme des phospholipides, bien que pu VienEauD (69), ayant montré la possibilité de remplacer la méthionine par l’association choline-homocystine pour entretenir la croissance du rat, ait attribué l’action préventive de la méthionine sur la dégénérescence graisseuse du foie au fait qu’elle fournit, comme la bétaïne, des groupes