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Pour BRanD, CAHILL et BLOCK (90) la déméthylation de la méthionine conduit à l’homocystéine (forme réduite), qui se met en équilibre avec l’homocystine (forme oxydée), d’où l’on passe directement aux sulfates. L’homocystéine donne son homologue inférieur, la cystéine (forme réduite) qui se met en équihbre avec la cystine (forme oxydée). Ces deux derniers corps aboutissent aux sulfates par des voies différentes. IL faudrait donc admettre, avec les auteurs américains, que le soufre organique se dégrade de façons diverses selon qu’on envisage ses formes réduites ou ses formes oxydées.

Le schéma suivant, d’après Paris (II) résume la théorie qui vient d’être exposée

Méthionine Homocystéine (SH) > Homocystine (S—S) Cystéine (SH) = Cystine (S—S) Soufre minéral oxydé (SO) <= VI. — INTERVENTION DE LA MÉTHIONINE DANS

. LES PHÉNOMÈNES ENZYMATIQUES ET BACTÉRIENS

1°) Phénomènes Enzymatiques.

Pour étudier l’oxydation, fermentaire des aminoacides et plus spécialement de la méthionine, F. et M. BERNHEIM (91) emploient la technique suivante on pulpe les reins d’un rat au moyen de sable, à