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cela à la cystine, aux formes réduites et oxydée du glutathion, aux acides thiolactique et thioglycolique.

Enfin, BERNHEIM et ses collaboratrices, d’une part, et ANDREW de l’autre, étudient la destruction de la méthionine elle-même par les micro-organismes. Selon les uns (98) le B. protéus vulgaris utilise un atome d'oxygène par molécule pour oxyder la méthionine ; la réaction est rapide et pourrait servir au dosage. Selon l’autre auteur (99), les bactéries de la muqueuses de l'intestin grêle du chien décomposent les amino-acides soufrés avec production d’hydrogène sulfuré et à une vitesse égale, qu’il s’agisse des isomères droits ou des isomères gauches.

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