III. —— PROPRIÉTÉS ‘PHYSIQUES

La méthionine est un corps solide qui cristallise dans l’acétone diluée ‘sous forme de lamelles ou de rosaces incolores, fondant à + 283° en se décompo-

- sait ; son pouvoir rotatoire lévogyre est a ——7°,2 en’solution à 3 %. — La cristallisation ‘en milieu aqueux ‘ou alcoolique fournit des tablettes blanches fondant à + 272° en se décomposant, dont le pou-voir rotatoire lévogyre est «, ——11°,77 en solution à 2 % (10). :

Elle -est ‘soluble dans l’eau froide, ce qui la distingue de la cystéine et de la cystine qui le sont fort peu. Le même caractère physique se retrouve en présence de l’alcoo!l : à ébullition 1000 cm° d’alcoo!l dissolvent 2 gr. 50 de méthionine et 0 gr. 83 de cystine. La méthionine est soluble dans l’alcool butylique et insoluble dans les autres solvants organiques.